Patatesli-Galeta Unlu Börek

Pazar sabahı kahvaltı için yapmıştık bu böreklerden.Fırından çıkar çıkmaz sofraya geldi, beklemeye dayanamadık ağzımız yana yana yedik börekleri. Dışı çıtır çıtır, galeta unu çok ayrı bir lezzet veriyor. Kahvaltıda kızkardeşim Ümran'da vardı. Çok kısa bir zaman sonra düğünü olacak ve Türkmenistan'a  gidecek.Gideceği için üzülüyoruz ve son günlerinde biraz birlikte zaman geçirmeye çalışıyoruz. Ona da evlilik öncesi antreman olsun diye mutfakta birlikte yemek yapıyoruz.

Malzemeler:

- 4 adet yufka

- 1 çay bardağı sıvı yağ

- Yarım çay bardağı su

- Yarım çay bardağı süt

İç Harcı İçin:

- 4 adet haşlanmış patates

- 4 yemek kaşığı sıvı yağ

- Karabiber, Tuz, Pul biber

Üzeri İçin:

- 1 adet yumurta

- 1 çaybardağı su

- Galeta unu

Hazırlanışı:

İç harç için haşlanmış patates ezilir, sıvı yağ ve baharatlarla karıştırılır. Arzuya göre biraz beyaz peynir veya rendelenmiş kaşar eklenebilir.

Bir yufka tezgaha serilir. Yağ, su, süt çırpılarak yapılan sos, yufkanın üzerine bir fırça yardımıyla sürülür. 2. yufkada diğer yufkanın üzerine serilir ve yine üzerine sostan sürülür. Üst üste olan yufkalar 8 üçken parça olacak şekilde kesilir. Üçgenlerin geniş tarafına iç harçtan 2 yemek kaşığı konulup biraz gevşek bir sigara böreği şeklinde sarılır. Sarılan börekler çırpılmış yumurta ve su karışımına tamamen batırılıp, galeta ununa bulanır ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Diğer 2 yufka içinde aynı işlem gerçekleştirilir. Börekler 180 derecede ısıtılmış fırında iyice kızarıncaya kadar pişirilir.

Cevizli İncir Tatlısı

Benim gibi incirin tazesinden çok kuru halini seviyorsanız bu tatlıyı da çok beğeneceksiniz. Ceviz ve kaymakla birleşince ortaya çok leziz bir tatlı çıkıyor. İlk olarak 1 ay önce arkadaşım Elif'te yemiştim bu tatlıyı. O zamandan bu yana 3 kez yaptım. Tadan herkes çok beğendi. Bayram tatlısı olarak da bunu yaptım. Bu arada, herkesin Kurban Bayramı'nı da kutluyorum. Kesilen kurbanların Cenab-ı Hak ile olan kurbiyetimizi artırması duasıyla...

Malzemeler:

-Bir kilo kuru incir

-Bir su bardağı iri çekilmiş ceviz içi

-Bir su bardağı şeker

-Kaynar su

-Bir küçük paket taze kaymak

Yapılışı:

Yıkanan incirlerin, baş kısımları kopartılıp içleri açılır. Bir tatlı kaşığı ceviz içi ile bir tatlı kaşığı şeker doldurulur. Tencereye tek sıra halinde dizilir. İncirlerin üzerini geçmeyecek kadar kaynar su eklenir. Kısık ateşte incirler yumuşayana kadar yaklaşık 1 saat pişirilir. Tenceresinde soğutulup servis tabağına alınır. Üzeri arzuya göre kaymak, dondurma veya krem şanti ile süslenerek servis edilir.