Miraç Kandiliniz Mübarek olsun!

Tüm İslam aleminin Miraç Kandili'ni kutlar, hayırlara vesile olmasını dilerim. Böyle değerli bir geceyi tam manasıyla değerlendirip, dualarda buluşmak ümidiyle..

Kandil geleneklerini devam ettirme adına biraz önce yaptığım ve komşularıma da ikram edeceğim helvanın tarifini sizlerle de paylaşmak istedim.

İrmik Helvası

Malzemeler:

- Yarım paket margarin veya tereyağı

- 2 su bardağı irmik

- 1 yemek kaşığı çam fıstığı

- 1.5 su bardağı şeker

- 1.5 su bardağı süt

- 2 su bardağı su

Hazırlanışı:

Yağ yayvan bir teflon tencerede eritilir. Eriyen yağa çam fıstıkları ve irmik eklenir. Karıştırılarak kısık ateşte kavrulur. Bu arada su süt ve şekerin yarısı başka bir kapta kaynatılır. Kavrulan irmiğe karışım eklenir. Kısık ateşte suyunu çekmesi beklenir. Helva suyunu çekince kalan şekerde eklenir ve arada karıştırılarak 15-20 dk. demlendirilip servis yapılabilir.

Önemli Notlar:

-İrmik çok kısık ateşte, rengi kahverengiye dönene kadar ve ıslak kum halini alana kadar kavrulmalı. Yaklaşık 35-40 dk. sürüyor.

-Kavrulan irmiğe süt-su karışımı eklenirken ikiside sıcak olduğundan etrafa sıçrıyor. Tencereyi tezgaha alıp bu işlemi yaparsanız ocağınız batmamış olur.

-Helvanın üzerine hindistan cevizi ve tarçın eklenebilir.

Semizotu Salatası

Yaza uygun bir salata tarifi daha!
Anneannemin Isparta'dan gönderdiği organik semizotu ile hem yoğurtlu salata hemde zeytinyağlı yemeğini yaptım. Her nekadar semizotu yıkayıp temizlemesi zor bir sebze olsada o ekşi ve farahlatan lezzetiyle uğraşıya değiyor.

Malzemeler:
- 1 demet semizotu

- 1 kase yoğurt

- 2-3 diş sarımsak

- 1 çay kaşığı kuru nane

- 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Hazırlanışı:

Semizotu mümkünse yarım saat soğuk suda bekletildikten sonra yıkanır (soğuk suda beklemesi kök kısımlarında kalmış toprakların dibe çökmesini sağlıyor) ve elle veya bıçakla küçük dallarına ayrılır. Sarımsak ezilir yoğurt,nane ve zeytinyağı ile karıştırılır. Karışıma semizotları eklenerek karıştırılıp, servis tabağına alınır.

Spagetti Bolonesse (Kıymalı Makarna)

Makarnanın her türlüsünü severek tüketiyoruz. Ama bu hali bir başka güzel olmuştu. Makarna kültürümüz çok eskilere dayanıyor. Genelde erişte ve mantı şekilleriyle evlerde yapılırmış eskiden. Çok ekonomik; fiyatı neredeyse 1 ekmek fiyatıyla eşit. Çok besleyici, yağ içermediği için kilo aldırmıyor. Çok hızlı hazırlanabiliyor. Hazır kaynar su ve pratik bir sosla 10 dakikada hazırlanabilir. Değişik soslarla birleştirilerek ana yemek olarak tüketilip başka yemek aratmaz. Bütün bunlara rağmen Türklerin yıllık kişi başı makarna tüketimi 5.5 kg iken, İtalyanların yıllık kişi başı tüketim miktarı 30 kg üzerinde. Türk lokantalarının menüsüne baktığımıza genelde peynirli ve kaşarlı makarna seçeneklerinden başka türünü göremiyoruz. İtalyan ve diğer avrupa yemeklerini yapan lokantalarda ise makarnalarla ilgili özel bölüm ayrılmış ve en az 10-15 tür makarna çeşidinin bulunduğunu görüyoruz. Bir makarna sever olarak konuyla ilgili bildiklerimi sizlerle paylaşmak istedim...

Malzemeler:

- 1 Paket makarna

- 250 gr kıyma

- 1 adet soğan

- 2 adet domates

- 1 tatlı kaşığı domates salçası

- Yarım demek doğranmış maydanoz

- Sıvıyağ, tuz, karabiber

Hazırlanışı:

Makarna kaynamış, sıvıyağ ve tuz eklenmiş suda haşlanır. Bu sırada tavaya yağ eklenir, ince doğranmış soğanlar kavrulur ve kıyma eklenir. Sırasıyla ince doğranmış domatesler ve salça eklenir. Karıştırılarak kavurmaya devam edilir. En son tuz karabiber ve maydanozlar eklenerek ocaktan alınır. Haşlanan makarna süzülüp, tabaklara alınır. Hazırlanan kıymalı sos makarnaların üzerine paylaştırılır.

Not: Kıyma sosunun içine arzuya göre ince doğranmış yeşil veya kırmızı biber, rendelenmiş havuç ve istenilen başka baharatlar eklenebilir. Orjinalini yapan italyan lokantalarında genelde bu şekilde ve üzerine parmesan peyniriyle servis ediliyor.

Krep (Çilek Reçelli)

Geçtiğimiz haftasonu pazar kahvaltısında en sonunda eşimi ikna edip krep yapabildim. Pek damak tadına uymadığından ve doyurucu olmadığını düşündüğünden olsa gerek her sorduğumda krep istemediğini söylerdi. Pazar günü 2 krebi beğenerek yedikten sonra tıkandı ve başka birşey yiyemedi. Biz kreplerin üzerine annemle geçenlerde yaptığımız taze çilek reçelinden sürüp rulo yaptık. Bunun yerine başka reçeller, marmelatlar, çikolata, ballı ceviz de sürülebilir.

Malzemeler:

- 2 yumurta

- 2 yemek kaşığı un

- 1 su bardağı süt

- Yarım çay kaşığı kabartma tozu

- 1 tutam tuz

- 1 yemek kaşığı sıvıyağ

- Ayrıca tavayı yağlamak için tereyağı veya margarin

Hazırlanışı:

Tüm malzemeler mikserle veya çırpma teliyle iyice karıştırılır. Orta ateşte olan tava yağlanır. Karışımdan bir kepçe tavaya alınır. İki tarafla krep pişirilir. Krebi çevirirken kenarı düz bir kapak kullanılabilir. Karışım bitene kadar bu işlem tekrarlanır. Her seferinde tava yağlanır.

Kavun Yatağında Meyve Salatası

Yaz meyvelerinin en bol bulunduğu zamanda, meyvelerin kavun üzerinde sunumu değişik bir alternatif. Sizler kavununuzun büyüklüğüne göre meyvelerin türlerini ve miktarını değiştirebilirsiniz.

Malzemeler:

- Yarım Kavun

- 1 adet şeftali

- 5 adet kayısı

- 10-15 tane üzüm

- 1 ince dilim karpuz

Hazırlanışı:

Kavun ortadan ikiye bölünür, içi temizlenir. Bir kaşık yardımıyla içi oyulur ve kenarlardaki kabukları temizlenir. Oyulan kavun ve diğer meyveler küp şelinde doğranır ve kavunun içine yerleştirilir.