Yumurtalı Kaldirik Otu

Birkaç hafta önce sitemi takip eden bir okurum, kaldirik otu da dahil olmak üzere çeşitli otların tariflerini yayınlamamı istemişti. Bende İstanbul'da semt pazarlarında bile zor bulunduğunu söylemiştim. Bu cevabın hemen akabinde komşum Çiğdem Hanım kendisine Samsun'dan gelen kaldirik otu ve köy ekmeğinden bana da getirdi. Bende hemen Çiğdem Hanım'ın tarifiyle yumurtalı kavurmasını yaptım. Biz genelde ot kavurmalarının en son üzerine yumurtayı kırar ve fazla karıştırmayız. Bu şeklinde ise önce yumurta iyice pişirilip sonra otlar kavruluyor. Bu halide gayet güzeldi.

Malzemeler:

- Yarım kg haşlanmış kaldirik otu

- 1 baş soğan

- 1-2 yumurta

- Sıvı yağ

- Tuz, pul biber

Hazırlanışı:

Tavaya sıvı yağ alınır, yemeklik doğranmış soğanlar kavrulur ve yumurtalar kırılıp pişirilir. Yumurtalar piştikten sonra doğranmış kaldirik otları eklenir, karıştırılır tuz ve biberi eklenir. Ocak kısık ayara getirilir, kapağı kapalı olarak kısık ateşte bir süre pişirilir. Bu şekilde özellikle sap kısımları daha yumuşak oluyor. Otlar yumuşayınca ocaktan alınır.

Tavuk Salatası

Çok pratik, doyurucu ve lezzeti garanti bir salata tarifi...

Malzemeler:

- 1 tavuk göğüsü

- 8-10 adet kornişon turşu

- 1 küçük mısır konservesi

- Yarım demet dereotu

- Çeyrek demet maydanoz

- Yarım limon suyu

- 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ

- Karabiber, tuz

Yapılışı:

Tavuk göğüsü kaynar suda haşlanır, sudan çıkartılıp soğumaya bırakılır. Soğuduktan sonra didilir veya ince ince doğranır.

Dereotu ve maydanoz ince ince doğranır. turşu ve mısırlarla birlikte tavukların üzerine eklenir.

Küçük bir kasede yağ, limon, tuz ve karabiber karıştırılıp salatanın üzerine dökülür. Karıştırılıp servis tabağına alınır.

Boğaz Gezisi

Dün eşimin işyerinin düzenlediği tekne gezisindeydik. İstanbul'da yaşamanın tüm zorluklarına rağmen ne kadar büyük bir nimet olduğunu bir kere daha hisettettim. Ama bu nimeti farketmek için ara sıra tarihi yarımada ve boğazda bulunmak lazım.

Yaşadığımız semtlerde beton yoğunluğu hakim, yeşil ve ağaç ise sadece parklarda mevcut. Baharın geldiğini bile mevsimi gelen sebze ve meyvelerin çıktığını gördüğümde farkedebiliyorum. Tabiattaki değişiklikleri direk gözlemleme imkanımız olamıyor malesef.

Artık havalar da güzel ve İstanbul'da gezilecek, ziyaret edilecek pek çok mekan var. Kızımızda uyku saati gelmediği sürece bizimle gezmekten gayet memnun oluyor.

Birkaç boğaz fotoğrafı...

Dolmabahçe sarayı

Çırağan Sarayı

Ortaköy camii

Aslına uygun restore edilmiş güzel bir yalı.

Ev Yapımı Bebe Büsküvisi

Kızıma kahvaltısında peynir, yumurta, tereyağı ve reçelle birlikte bazen birkaç adet hazır bebe büsküvisi yediriyordum. Hazır bebe büsküvileri hakkında birkaç olumsuz bilgi duyduktan sonra evde bebe büsküvisi hazırlamaya karar verdim. İnternette biraz araştırdım ve aşağıdaki kendi tarifimi oluşturdum. Şeker yerine, pekmez kullandım. Yağ olarak tereyağ kullandım. Kabartma tozu ve vanilya eklemedim, aroma vermesi için çok az limon ekledim. Bebe büsküvisi diye yaptım ama ortaya çok mükemmel bir kurabiye çıktı diyebilirim.

Tereyağı ve pekmez o kadar birbirine yakışmışki; dışı büsküvi tadında içi de sanki pekmezli un helvası gibi yumuşacık. Gerçi pekmezli un helvası diye birşey varmı bilmiyorum ama yapılırsa güzel birşey olacağından eminim..

Malzemeler:

- 100 gr oda sıcaklığında tereyağı
- 1 çay bardağı pekmez
- 1 yumurta
- 1 yemek kaşığı yoğurt
- 14-15 tepeleme yemek kaşığı un
- Birkaç damla limon suyu


Hazırlanışı:
Tüm malzemeler karıştırılır un az gelirse biraz daha eklenebilir. Elle yuvarlayarak veya merdane ile açıp kalıpla istenen şekil verilir. Sert olmaması için çok ince olmaması gerekiyor. 170 dereceye ayarlanmış fırında 15 dk çok kızartmadan pişirilir.

Hindistan Cevizli Kek

Dışı kıtır kıtır içi pamuk gibi yumuşaşık bir kek.. Mis gibide hindistan cevizi kokuyor. Kek bir gün bekledikten sonra daha da lezzetli bir hal alıyor.
Sade kekleri çok sevmediğim için genelde havuçlu kuru meyvalı, tarçınlı değişik malzemeli kekler yapardım ama bundan sonra bu keki tekrar yapabilirim.
Diyette olduğum için ben çok fazla yemedim ama diyetimi bozdurabilir bu kek. O yüzden sabah kekin kalan büyük kısmını eşime verdim iş yerine götürmesi için.
Şuana kadar 9 kilo verdim artık etraftaki insanlar kilo verdiğimi bariz farkediyorlar. Bu beni daha çok motive ediyor. Aynı zamanda insan diyetteyken nimetin lezzetini daha iyi anlıyor, iradeyi kullanmayı öğreniyor ve nimetlerin şükrünü eda edebiliyor.
İnsanın kendini istediği gibi görmesi hissetmesi çok güzel bir durum ama daha da önemlisi sağlıklı yaşamak. Bizlere bahşedilen bu beden emanetini koruyarak gereksiz sağlıksız şeylerle kendimize zulmetmemek belki.
Diyet kelimesinin manası genel itibariyle yanlış biliniyor. Birşey yemeyerek zayıflamaya çalışmak, aç kalmak olarak algılanıyor. Oysaki ben hayatımda son 2.5 ayda beslendiğim kadar sağlıklı beslendiğimi sanmıyorum. Normalde biraz aç kalsam gözlerim kararmaya başlardı benim ama şuan öyle birşey kesinlikle yok.


Gelelim pamuk kekimizin tarifine;

Malzemeler:
- 3 adet yumurta
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı ılıtılmış süt
- Yarım su bardağından bir parmak fazla sıvı yağ
- 1 su bardağı hindistan cevizi
- 2 yemek kaşığı limon suyu
- 2.5 su bardağı un
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya

Hazırlanışı:
- Yumurtalar mikserde çırpılır, toz şeker eklenir beyaz köpük şeklini alana dek çırpmaya devam edilir.

- Hindistan cevizi ve limon suyu eklenir tekrar çırpılır.

- Sıvı yağ ve ılıtılmış süt eklenir tekrar çırpılır.

- Karışıma un, kabartma tozu ve vanilya elenerek eklenir ve kaşıkla çırpmadan karıştırılır.

- Yağlanmış ve un serpiştirilmiş kalıba dökülür. Önceden ısıtılmış 170 dereceye ayarlanmış fırında pişirilir.

Sebzeli Tavuk Haşlama

Çok lezzetli ve hafif bir tarif. Pişerken evi mis gibi haşlanmış tavuk kokusu alıyor. Grip ve soğuk algınlığınada bol limon ve karabiberle birebir..

Malzemeler:
- 4 adet tavuk baget
- 2 adet patates
- 2 adet havuç
- 4 diş sarımsak
- 4-5 arpacık soğan veya 1 baş bütün soğan
- 7-8 tane karabiber
- 1 lt kadar sıcak su
- Tuz

Hazırlanışı:
Kaynar su tencereye alınır, tuz eklenir, tavuklar ve iri doğranmış havuçlar tencereye eklenir. 15 dakika haşlandıktan sonra iri doğranmış patatesler, soğan ve sarımsaklar bütün olarak eklernir. Patatesler yumuşadıktan sonra tencere ocaktan alınır.

Not: Ben diyette olduğum için yağ eklemedim, tavuğun yağı lezzet açısından yeterli oluyor. Dilerseniz siz 1-2 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyebilirsiniz. Ayrıca servis yaparken karabiber ve limon ekleyebilrisiniz.

Elmalı Yağsız Kek

Yaklaşık iki aydır yediklerime dikkat etmeye çalışıyorum. Hem sağlıklı beslenmek hemde fazla kilolarımdan kurtulmak için hafif bir diyet uyguluyorum. Şuana kadar 7 kg verdim. Uyguladığım diyette ikindi vakitlerinde yarım paket diyet büsküvi yeme hakkım var ben diyet büsküvi yerine evde hazırladığım bu tarz keklerden küçük bir dilim yemeyi tercih ediyorum.

Malzemeler:

- 3 yumurta

- 1 su bardağında 2 parmak eksik toz şeker

- 1.5 su bardağı un

- 1 paket kabartma tozu

- 1 tatlı kaşığı tarçın

- 2-3 adet soyulup küp şeklinde doğranmış elma

- Bir avuç ceviz içi

Hazırlanışı:

- Yumurta ve şeker beyaz krema halini alıncaya kadar mixerle çırpılır.

- Un, tarçın, kabartma tozu eklenir ve kaşıkla yumurtalı karışıma yedirilir.

- Elmalar ve ceviz içi eklenir ve yağlanmış veya yağlı kağıt serilmiş küçük düz bir tepsiye dökülür.

- 170 derecede pişirilir.