Pankek

Hafta sonu kahvaltı sofranızı zenginleştirecek tam tutan pofuduk bir pankek tarifim var.

Yarın sabah kahvaltı için pankek tarifimi denemeye ne dersiniz?

PANKEK

Malzemeler

2 yumurta

3 yemek kaşığı şeker

Yarım çay kaşığı tuz

3 yemek kaşığı sıvı yağ

2 su bardağı süt

2 buçuk su bardağı un

1 paket kabartma tozu

Yapılışı:

Yumurta, şeker ve tuz karıştırma kabına alınır. İyice köpük köpük olana kadar mikserle çırpılır. Ardından sıvı yağ ve süt eklenerek çırpmaya devam edilir. En son un ve kabartma tozu elenerek karışıma eklenir çırpılır.

Yapışmaz tava ocağa alınır ve ısıtılır ilk seferde tereyağı ile yağlanır. Pankek hamurundan küçük bir kepçe tavaya dökülür. Üzerinde kabarcıklar oluşmaya başlayınca ve alt tarafı kızarınca çevirilerek diğer tarafıda pişirilir. Daha pofuduk ve kabarmış pankekler elde etmek için pankekleri çok yüksek ateşte pişirmemek gerekiyor.

GRİSSİNİ

Ev yapımı grissini diyet yapanlar ve hafif bir atıştırmalık arayanlar için iyi bir alternatif. Tabi benim gibi Nutella kavanozuna değil labne yada krem peynire batırılırsa . 

Sizde evde bulunabilecek malzemelerle, çok kısa bir sürede kendi grissini çubuklarınızı yapmak isterseniz tarife buyrun.

Malzemeler

- 1 su bardağı ılık su 

- 1 yemek kaşığı kuru maya (yada yarım paket yaş maya)

- 1 yemek kaşığı şeker

- 1 tatlı kaşığı tuz

- 3 yemek kaşığı zeytinyağı 

- 3 su bardağı un

 **Bu ölçülerden 3 tepsi grissini çıkıyor.

Yapılışı:

Yoğurma kabına ılık su, maya, toz şeker alınır ve karıştırılır. 10-15 dk kadar mayanın aktivite olması beklenir. Ardından zeytinyağı, tuz eklenir ve üzerine un azar azar elenerek yoğurulur. Yumuşak bir hamur elde edilir. Hamurunuz sert olursa 1-2 yemek kaşığı su ekleyebilirsiniz. Hamurun üzeri kapatılır ve 1 saat kadar mayalanmaya bırakılır.

Mayalanan hamur üç bezeye ayrılır. Bezeler merdane ile hafif dikdörtgen şeklinde açılır. Bir bıçakla 1 parmak kalınlığında şeritler şeklinde kesilir. Kesilen şeritler elle yuvarlanarak uzatılır. Yağlı kağıt serili tepsiye dizilir.

190 derecede önceden ısıtılmış fırında 15 dakika kadar üzerleri kızarıncaya kadar pişirilir. 

Grissinilerin üzerleri kızarmaya başladığında fırını fanlı pişirme ayarına getirip derecesini biraz düşürürseniz daha gevrek olurlar. Bu aşamada fırının başından pek ayrılmamak gerekiyor ince olduklarından hızlıca yanabilirler.

Çeşnili Zeytinyağı

Kahvaltı için ekmeği bandırarak veya beyaz yada lor peynirinin üzerine gezdirerek afiyetle yenebilecek çok lezzetli bir kahvaltılık...


Malzemeler:
- 1 su bardağı sızma zeytinyağı
- 10 adet doğranmış yeşil veya siyah zeytin
- 1 diş rendelenmiş sarımsak
- 10 tane kurutulmuş domates parçası
- 6 adet ceviz
- 1 limonun suyu
- 1 tatlı kaşığı biberiye ( 2 dal taze biberiye kullandım)
- 1 tatlı kaşığı kekik  ( 2 dal taze kekik kullandım)

Hazırlanışı:
-Domatesler 15 dakika kadar sıcak suda bekletilir.
-Bu arada (varsa kapaklı) bir kaseye sarımsak rendelenir, ceviz bıçakla doğranır veya elle kırılarak küçültülür. -Limonun suyu sıkılır.
-Bütün malzemeler kaseye eklenir. Yumuşayan domateslerde ufak ufak doğranarak kaseye eklenir. İyice karıştırdıktan sonra kasenin kapağı kapatılır en az 2 saat sonra servis yapılabilir.

Not: Servis edeceğiniz günden 1 gün önce hazırlarsanız baharatların tadı ve kokusu yani çeşnisi zeytinyağına daha iyi geçiyor. Çeşnili zeytinyağını buzdolabında 15 gün kadar saklayabilirsiniz. Kalırsa da zeytin kasenizin içine ekleyebilirsiniz.
*** Tokyo'da yaşayan arkadaşlar kurutulmuş domates ve çekirdeksiz zeytini Shinjuku'daki YAMAYA gibi uluslararası marketlerden bulabilirler.

Fırında Taze Patates

Fırında taze patates son zamanlarda kahvaltı için sık sık yaptığım bir çeşit oldu. Patatesi kızartmak yerine bu şekilde fırınlamak hem çok hafif, hemde daha pratik oluyor. Kahvaltı haricinde ana yemeklerin yanına özellikle tavuk, balık ve et yemeklerinin yanına çok yakışacaktır.

Malzemeler:

- 800 gr kadar taze patates
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1'er tatlı kaşığı kuru kekik ve biberiye (ben 2'şer dal taze kekik ve biberiye kullandım)
- Tuz ve karabiber

Hazırlanışı:
Patateslerin kabukları iyice ovalanarak yıkanır. Kabukları soyulmadan ortadan ikiye bölünür, derin bir kaba alınır. Üzerine yağ, tuz ve baharatlar eklenir iyice karıştırılır. Zamanınız varsa bu şekilde 10-15 dakika bekletirseniz patatesler baharatları daha iyi çekecektir. Fırın 200 dereceye ayarlanır. Patatesler yağlı kağıt serili fırın tepsisine çok üstüste gelmeyecek şekilde dizilir. Patatesler kızarıncaya kadar, 30-35 dk pişirilir.

Not: Taze patates bulamazsanız aynı tarifi normal patatesi elma dilimi şeklinde dilimleyerek uygulayabilirsiniz.

Mantarlı Omlet

Kahvaltı için çok pratik bir alternatif mantarlı omlet, ben biraz daha renklendirmek istediğim için ince doğradığım yeşil ve kırmızı dolmalık biberleri de ekledim. Üzerinide doğranmış zeytin ve fesleğen yapraklarıyla süsleyerek servis yaptım. 
 
Malzemeler:
- 5-6 adet mantar
- 4 adet yumurta
- 1 yeşil, yarım kırmızı biber (kullanılmayabilir)
- Tuz, karabiber
- 4-5 yemek kaşığı sıvı yağ.

Hazırlanışı:
- Yumurtalar bir kaseye kırılır biraz tuz ve karabiber eklenerek bir çırpma teliyle çırpılır.
- Mantar ve kullanacaksanız biberler ince doğranır, tavaya sıvı yağ alınır üzerine doğranmış biberler atılır ve karıştırılarak kavrulur. Ardından doğranmış mantarlar eklenir ve kavurmaya devam edilir. Üzerine birazda tuz eklendikten sonra çırpılmış yumurtalar tavaya eklenir bir kez karıştırıldıktan sonra ocağın altı kısılır.

- Omletin alt tarafı kontrol edilir, bir kapak yada düz bir tabak yardımıyla çevirilip üzeride pişirilir.
- Diğer tarafıda piştikten sonra düz bir servis tabağına alınıp servis yapılır.

Not: Omletinizi çevirmeden pişirmek isterseniz çık kısık ateşte tavanın kapağı kapalı olarak pişirirseniz aynı sonucu biraz daha uzun sürede elde edersiniz. Kapak kapalı olduğu için omletin üstü buharıyla pişiyor, ocak çok kısık olduğu için altıda yanmıyor.

Sucuklu, Patatesli Yumurta

Bu sabah kahvaltımızda bu pratik ve lezzetli patatesli tarif vardı. Daha önce sitemde bir öğrenci evi klasiği olan patatesli yumurta tarifini paylaşmıştım. Bu da patatesli yumurtanın sucuklu versiyonu oldu.

Malzemeler:

- 3 adet orta boy patates

- 3 adet yumurta

- Çeyrek kangal küp küp doğranmış sucuk

- Yarım çay bardağı sıvı yağ

- Tuz, kuru nane

Hazırlanışı:

-Patatesler soyulur küp küp doğranır. Sıvı yağ tavaya alınır, biraz kızdırılır ve patatesler tavaya eklenir. Arada karıştırılarak patatesler kızartılır, tuzu eklenir. Ardından sucuklar eklenir. Sucuklarda piştikten sonra 3 yumurta kırılır, karıştırılır yumurtaların üzerinede tuz ve kuru nane eklendikten sonra sıcak sıcak servis yapılır.

Tepside Kumpir

Kurban bayramının 3. gününde kumpir ne alaka diyebilirsiniz. Son zamanlarda yeni yazı eklemeye çok fırsat bulamadığım için müsaitken bu tarifide paylaşayım istedim.
Herkesin mübarek Kurban bayramını tebrik ediyorum. Hz İbrahim ve İsmail'in teslimiyetle kazandığı imtihanı, Rabbim bizleride emre boyun büküp, teslimiyetle imtahanlarını kazanan kullarından eylesin...

Malzemeler:
- 12-15 adet patates
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 1 büyük kase rendelenmiş kaşar peynir
- 1 küçük konserve garnitür
- 1 küçük konserve mısır
- 7-8 adet kornişon turşu
- Arzuya göre zeytin, sucuk ve mantar

Hazırlanışı:
Patatesler haşlanır, ezilir sıcakken tereyağıyla karıştırılıp borcama yayılır. üzerine kornişon turşu haricindeki tüm malzemeler döşenir ve 180 dereceye ayarlanmış fırında kaşar eriyene kadar pişirilir. Fırından çıktıktan sonra ince doğranmış kornişon turşu da eklenir. Ketçap ve mayonezle sıcak servis yapılır.

Hazır Ekmek Hamuruyla Pizza

Dün sabah kahvaltı için hazırlamıştım bu pizzayı. Fırından alınan hamurla pizza hamuru biraz ekmeksi bir tatta oluyor. Hamur kısmını ince tutmak lazım. Ben hazır hamuru biraz sıvı yağ ile yoğurup sonra kullandım. Kendi pizza hamuru denemelerimde var ancak siteye eklememiştim. Bir daha ki sefere kendi yaptığım hamurla pizza tarifimi paylaşacağım. Üst malzemesi ise tamamen isteğinize kalmış bence kaşar peyniri dışında pizzanın olmazsa olmaz bir malzemesi yok. İstediğiniz malzemeleri kullanarak kendi pizzanızı oluşturabilirsiniz.

Malzemeler:
- 2 adet fırından alınmış ekmek hamuru
- 2 tatlı kaşığı ketçap veya salça
- 4 yemek kaşığı sıvı yağ
- Tuz, kekik, karabiber, kuru nane
- 1 kase rendelenmiş kaşar
- 20 dilim sucuk
- 7-8 adet dilimlenmiş mantar
- 2 küçük kabukları soyulup küp doğranmış domates
- 2 adet doğranmış çarliston biber
- 1 çay bardağı haşlanmış mısır (konserve olabilir)

Hazırlanışı
- Ekmek hamuruna çok az sıvı yağ eklenip yedirilir. Bir merdaneyle biraz açarak yağlı kağıt serili büyük boy yuvarlak tepsiye elimizle açarak yayılır.
- Sıvı yağ, ketçap ve baharatlar iyice karıştırılarak bir fırça veya kaşıkla tepsideki hamurun üzerine sürülür.
- Kaşarın bir kısmı sosun üzerine serpilir. Sonra sırasıyla sucuk, biber, mantar, mısır,domatesler ve en son kaşarın kalan kısmı eklenir. ( biber ve sucuk gibi malzemeler en üstte yanık olmaması için bu sıraya göre diziyoruz)
- 200 derecede sısıtılmış fırında kenardaki görünen hamur kısmı kızarana kadar pişiriyoruz.

Kayınvalidemlerle Pazar Kahvaltısı

Geçtiğimiz pazar sabahı kahvaltıda kayınvalidemler ve eltimler ailecek bizdelerdi. Sabah saat sekizbuçukta kalkıp misafirler gelmeden bir süre önce tüm hazırlıkları tamamladığım için rahatça fotoğraf çekebildim..

Sadece ben fotoğraf çekerken sıcak servis yapmak istediğim için henüz fırına girmemiş olan tepside kumpirin fotoğrafı eksik. Onu haricinde kahvaltı soframızda; Kahvalılıklar,

- Kıymalı Karnıyarık Börek

- Bal-Kaymak (sunum açısından fikir olabilir)

-Mahlepli Kurabiye

- Ve doğum günü sürprizi için yaptığım meyveli pasta vardı...

Kahvaltı Sofrası

Salı sabahı misafirlerim için hazırladığım kahvaltı sofrası...

Kızımla hazırladığım en rahat sofra diyebilirim. Saat 10:00 gelecek olan misafirlerim 11:30 da gelince sofrayı rahatça hazırlayıp fotoğraf çekebildim..

Kahvaltıda;

-Sigara böreği

-Turşu kavurması

-Patates salatası

-Yumurta salatası

-Domates salatası ve kahvaltılıklar vardı..

Krep (Çilek Reçelli)

Geçtiğimiz haftasonu pazar kahvaltısında en sonunda eşimi ikna edip krep yapabildim. Pek damak tadına uymadığından ve doyurucu olmadığını düşündüğünden olsa gerek her sorduğumda krep istemediğini söylerdi. Pazar günü 2 krebi beğenerek yedikten sonra tıkandı ve başka birşey yiyemedi. Biz kreplerin üzerine annemle geçenlerde yaptığımız taze çilek reçelinden sürüp rulo yaptık. Bunun yerine başka reçeller, marmelatlar, çikolata, ballı ceviz de sürülebilir.

Malzemeler:

- 2 yumurta

- 2 yemek kaşığı un

- 1 su bardağı süt

- Yarım çay kaşığı kabartma tozu

- 1 tutam tuz

- 1 yemek kaşığı sıvıyağ

- Ayrıca tavayı yağlamak için tereyağı veya margarin

Hazırlanışı:

Tüm malzemeler mikserle veya çırpma teliyle iyice karıştırılır. Orta ateşte olan tava yağlanır. Karışımdan bir kepçe tavaya alınır. İki tarafla krep pişirilir. Krebi çevirirken kenarı düz bir kapak kullanılabilir. Karışım bitene kadar bu işlem tekrarlanır. Her seferinde tava yağlanır.

cumartesi kahvaltısı

Yoğun ve hareketli bir haftasonundan sonra siteye ekleyebileceğim birkaç tarifimde oldu. Cumartesi sabah kahvaltıda, pazar akşamıda çayda misafirlerim vardı. Cumartesi sabahı annem, kızkardeşim, erkek kardeşimin eşi ile kahvaltıda beraberdik. Onlara farklı olarak ıspanaklı gözleme ve diyet kek yaptım. Tariflerini yarın ekleyeceğim.

Patatesli yumurta

Patatesli yumurta bana üniversite dönemlerimi hatırlatıyor. O yıllarda evde birkaç arkadaşımla beraber kalıyorduk ve bu tarif bizim kahvaltı menümüzün vazgeçilmezlerindendi. Özelliklede yurtta kalan arkadaşlarımızı kahvaltıya davet ettiysek muhakkak yapılırdı. Her evde bulunabilecek malzemelerden yapılıyor olması, öğrenci evimizdeki iktisada hayli uygun düşüyordu.. Şimdilerde yaptıklarımda eski tadını pek bulamasamda, bazı pazar kahvaltılarımızı süslemeye ve beni eski günlere götürmeye devam ediyor.

Yapılışı:

2 orta boy patates soyulup küp küp doğranır. Tavaya 3 yemek kaşığı sıvı yağ eklenir ve kızdırılır. (istenirse bir tatlı kaşığı tereyağıda eklenebilir) Patatesler çevirilerek kızartılır. Patetesler kızardıktan sonra patateslerin üzerine 3 yumurta kırılır, tuz ekilir ve karıştırılır. Yumurta da piştikden sonra üzerine kaşar rendesi serpilir ve ocakdan alınır. İstenirse karabiber, pulbiber serpilebilebilir.