Şekerpare

 

Şekerparenin; özellikle yemekli misafirlere, yemekten sonra çayla ikram edilecek özel bir alternatif olduğunu düşünüyorum. Yaz aylarında dondurma eşliğinde sunumu da şık oluyor.

Bu tariften 40 kadar şekerpare çıkıyor. Şerbet ölçüsü tam, artma veya yetmeme problemi yaşanmıyor. Gönül rahatlığıyla denenebilecek bir tarif..

 MALZEMELER:

-   250 gr oda sıcaklığında beklemiş tereyağı veya margarin
-   1 su bardağı pudra şekeri
-   2 tane yumurta
-   1 çay bardağı irmik

-   1 paket kabartma tozu

-   1 paket vanilya (kullanılmayabilir)
-   4 su bardağı un

Şerbeti İçin:
-    3 su bardağı şeker

-    4 su bardağı su

-    4-5 damla limon suyu

HAZIRLANIŞI:
 -   Önce şerbet hazırlanır; şeker ve su tencereye alınır kaynamaya başladıktan sonra orta ateşte 6-7 dakika daha kaynatılır.(Şerbetin yoğunlaşıp kıvamlı hale gelmesi için) Limon suyu eklenip 2-3 dakika daha kaynatıldıktan sonra ocaktan alınır, soğumaya bırakılır.
 -  Un hariç tüm malzeme karıştırma kabına alınır ve güzelce karıştırılır. Un azar azar ilave edilir ve yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur elde edilir.
-  Hamurdan ceviz kadar parçalar alınır ve yuvarlayıp yağlanmış fırın tepsisine dizilir.
-  Üzerlerine birer fındık batırılıp 10 dakika oda sıcaklığında dinlendirildikten sonra, önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında üzerleri kızarana kadar pişirilir.
-  Pişen tatlıların ilk sıcaklığı çıkınca (2-3 dk) ılık şerbet tatlıların üzerine gezdirilir. Şerbetini daha hızlı çekmesi için üzerine başka bir fırın tepsisini kapatabilirsiniz.
   

NOTLAR:

- Şerbetli tatlıların servisten bir gün önce yapılması en güzeli. Ertesi güne tatlı şerbetini tam olarak çekmiş oluyor.

- Tatlıyı gereğinden fazla kızartıp sertleştirmemek gerekiyor. Yoksa şerbetini iyi çeksede yumuşamıyor, sert kalıyor.

- Şekerpareye fındık dışında, benim gibi antep fıstığı veya badem yerleştirerekte yapabilirsiniz.

Terbiyeli Kereviz Sapı Çorbası

Japonya'da kerevizin kök kısmı satılmıyor, sadece sap ve yaprak kısımları bulunabiliyor. Bendeki kereviz saplarıyla yukarıda görmüş olduğunuz çorbayı ve az miktarda uydurmasyon zeytinyağlı kereviz sapı yemeği yaptım. Yakında aynı yemeği ölçüyü arttırıp tekrar denemeyi ve onunda tarifini sizlerlede paylaşmayı düşünüyorum. 
Kereviz et sularıyla yapılan özellikle terbiyeli, tavuklu çorbalara çok yakışan bir tat. Sizde çorbalarınıza değişik bir aroma katmak için aldığınız kerevizlerin saplarından küçük parçalar halinde buzlukta bulundurup çorbanız kaynarken doğramadan içine atıp, çorba piştikten sonra içinden alabilirsiniz. Yada minik parçalar halinde doğrayabilirsiniz.
 
Malzemeler:
- 1 adet kerevizin sap kısımları
- 1 adet küçük boy kuru soğan
- 30 gr (1 dolu yemek kaşığı) tereyağı veya 6 yemek kaşığı sıvı yağ
- 6 su bardağı kaynar su
- Tuz

Terbiyesi için:
- 3 yemek kaşığı un
- 5 yemek kaşığı yoğurt
- Yarım limon suyu
- 1 yumurta sarısı

Hazırlanışı:
Tencereye tereyağ alınır eritilir, üzerine çok ufak doğranmış soğan eklenir biraz kavrulur. Ardından çok ufak doğranmış kereviz sapları eklenir ve yakmadan kısık ateşte iyice ölünceye kadar kavrulur. Ardından 5 bardak kaynar su ve tuz eklenir biraz kaynamaya bırakılır.
Bu arada çorbanın terbiyesi hazırlanır.Terbiye malzemeleri bir kaba alınır ve iyice karıştırılır. Kalan bir bardak kaynar su azar azar eklenir bir yandan karıştırma teliyle hızlıca karıştırmaya devam edilir. Çorba tenceresine karışım yine yavaşça ve bir yandan karıştırılarak ilave edilir. Çorbanın kıvamı koyu olursa bir miktar daha kaynar su ilave edilebilir. Çorba bir taşım kaynatılır ve ocaktan alınır.

Notlar:
- Bu çorbaya ekleyeceğiniz su miktarının bir kısmı tavuk suyu olursa çok lezzetli oluyor.
- Çorbada çok ekşi tatları sevmiyorsanız çeyrek limonun suyunu kullanabilirsiniz.
- Bu çorbaya karabiber çok yakışıyor karabiberle servis yapabilirsiniz.

Hindistan Cevizli Kurabiye

Bu kurabiyeleri cumartesi günü Japonlara verdiğim tığ oyası dersine götürmek için yapmıştım. Lise yıllarımda yaz tatilinde öğrendiğim bu el sanatının Japonya'da bir işe yaraması beni çok mutlu ediyor. Japonlar el sanatlarını çok seviyorlar ve oldukça başarılılar. Yeni şeyler öğrenmek onları çok mutlu ediyor. En basit işi bile çok ciddiye alarak yapıyorlar.

Yakında tığ oyaları ile ilgili arşiv oluşturmak için bir blog açmayı veya bu sitede ayrı bir etiket oluşturmayı planlıyorum.

Malzemeler:
- 250 gr tereyağı veya yumuşak margarin
- 2 çay bardağı pudra şekeri
- 2 çay bardağı hindistan cevizi (1 bardak üzerine)
- 1 yumurta (beyazı hamura karıştırılmayacak)
- 1 pkt kabartma tozu
- 4 su bardağı un

Hazırlanışı:
Tereyağı, pudra şekeri, yumurta sarısı yoğurma kabına alınır iyice malzemeler birbirine yedirilerek yoğurulur, ardından 3 bardak un, kabartma tozu, ve 1 çay bardağı hindistan cevizi eklenir ve yoğurulur. Kalan 1 bardak un hamurun durumuna göre azar azar ekleyerek yoğurulmaya devam edilir. Ele yapışmayan ama yumuşak bir hamur olması lazım. Un az gelirse biraz daha ekleyebilirsiniz.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılıp yuvarlanır. Önce yumurta akına, sonra hindistan cevizine bulanır ve yağlanmış veya yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir.
180 dereceye ayarlanmış fırında kurabiyelerin üzeri pembeleşinceye kadar pişirilir.