Fırında Somon

Omega 3 açısından vazgeçilmez bir gıda olan somon balığı son yıllarda ülkemizde kolay bulunur hale geldi. Soğuk ve temiz denizlerde yaşayabilen somon balığı için, Türkiye'nin deniz suyu sıcaklığı pek uygun değil. Norveç en lezzetli somon balığının ithal edildiği ülke. Bir somon balığı ortalama 3-4 kilo ağırlığında oluyor. Genellikle dilim veya fileto şeklinde satılıyor.Omega 3 vitamini adeta beyni cilalıyor. Beyin yaşlanmasını geciktirip, anlama ve kavrama yeteneklerini güçlendiriyor. Kalp ve damar sağlığını koruyup, kan basıncını (tansiyon) düzenliyor. Depresyon gibi psikolojik rahatsızlıklarda bu yağ asitlerinden daha fazla alınması öneriliyor. Ceviz, badem, keten tohumu, soya fasulyesi, kuru fasulye ve birçok balık türünde bulunan bu vitamin en fazla somon balığında mevcut. Fazlasıyla yağlı olan bu balığın kesinlikle tavada yağda kızartılmasını tavsiye etmiyorum. Fırında veya ızgara yaparak yenilmesi daha uygun olacaktır.

Malzemeler (2 Kişilik):

- 4 dilim temizlenmiş somon balığı

- 2 diş sarımsak

- Yarım limon suyu

- 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı

- 2 adet patates soyulmuş ve yuvarlak dilimlenmiş

- Tuz, karabiber, kekik

Hazırlanışı:

Sarımsaklar ezilir, limon suyu, zeytinyağı ve baharatlarla karıştırılarak sos hazırlanır. Balık dilimleri ve patatesler bu sosa batırılır ve fırın tepsisine dizilir. Sostan kalırsa üzerine dökülebilir. 180 dereceye ayarlanmış fırında 15 dakika pişirilir. 15 dakikadan fazla fırında kalmaması önemli, yoksa lezzet kaybı oluyor. Somon balığı pişerken çok fazla kızarmıyor ve rengi değişmiyor. O yüzden size de balıklar pişmemiş gibi gelebilir.

Mozaik Pasta ve -120-

Sabahki yazımdan sonra, internette evde uzun zamandır bekleyen pötibör büsküvilerle yapabileceğim bir tarif aradım. Bir kaç blogdan benzer tariflerin karmasından oluşan bu lezzet çıktı ortaya. Biz sonuçtan çok memnun kaldık. Akşam izlediğimiz -120- adlı filmi izlerken çaylarımıza eşlik etti bu fotojenik tatlı..

120 filmine gelince şanlı tarihimizden yürek yakan gerçek bir destan. İzlerken ciğerim yandı desem yeridir. Olay Van' da 1915 Ocak ayında 1. Dünya harbinin ilk yıllarında geçiyor. Ruslar'la sınırda gerçekleşen ölüm kalım harbinde sınırda cephane tükenir. Yaşları 12-17 olan Van'lı 120 genç cephane götürmeye gönüllü olur. Karlı dağlarda günlerce, gecelerce yürüyen 120 kahramandan sadece 40 kadarı geri dönebilir... Değerlerimize sahip çıkma adına izlenmesini özelliklede çocuklarımıza izletilmesini tavsiye edebileceğim bir film...

Malzemeler:

- 2 paket pötibör büsküvi

- 100 gr margarin veya tereyağı

- 1 paket kakao

- 3 yemek kaşığı toz şeker

- 2 bardak süt

- 1 avuç iri çekilmiş ceviz içi veya fındık

- 2 yemek kaşığı damla çikolata

Hazırlanışı:

- Büsküvileri elinizle büyük bir karıştırma kabına kırıp, üzerine ceviz ve damla çikolatayı ekleyin. (İsteğe bağlı olarak ufak doğranmış kuru kayısı, kuru incir ve kuru üzüm de ekleyebilirsiniz.)

- Margarini tencereye alıp, eritin. Üzerine süt, kakao, toz şekeri ekleyip kaynayana kadar karıştırın. Kakao topaklanırsa blenderden geçirebilirsiniz. Karışımı soğumaya bırakın.

- Soğuyan karışımı büsküvi kırıklarının üzerine döküp, bir kaşık yardımızyla karıştırın. İstediğiniz bir kalıbın içini (ben dikdörtgen kek kalıbı kullandım)streçleyin veya buzdolabı poşetini kesip kalıbın içine kenarlarından sarkacak şekilde serin. Karışımı içine döküp kenarlardan sarkan poşetle üzerini kapayıp buzluğa kaldırın. 2-3 saat sonra dilimleyerek servis yapabilirsiniz.

Cevizli Tatlı

İstanbul'da havanın kapalı olduğu bir pazar sabağı geçiriyoruz. Sabah uyandığımızda güneş yüzümüze o kadar güzel parlamıştıki dışarıya çıkmaya karar vermiştik. Biz kahvaltımızı yapana kadar güneş ortadan kayboldu ve yerini evde geçirilecek bir sonbahar gününe çeviriverdi.

Cevizli tatlı daha önceden yapmış olduğum bir tarifti. Tarifi lezzet dergisinin özel sayısından almıştım. Özellikle bayramlarda ve Ramazan ayında yapılabilecek çok güzel bir şerbetli tatlı.

Bugünü evde geçireceğimize göre çayımızın yanında yiyebileceğimiz hafif birşeyler yapmayı planlıyorum. Kızım Zeynep Nuran uyuyorken deneyeceğim yeni bir tarif bulup mutfağa geçebilirim. Daha sonrada sizlerle paylaşırım.

Malzemeler:
- 6 su bardağı un
- 1 su bardağı sıvıyağ
- 1 su bardağı eritilmiş margarin
- 3 çorba kaşığı yoğurt
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 1 paket vanilya
- 1 su bardağı çekilmiş ceviz içi

Şerbet İçin:
- 3.5 su bardağı su
- 3 su bardağı şeker
- 1 çorba kaşığı limon

Hazırlanışı:
- Şerbetini hazırlamak için su ve şekeri tencereye alıp kaynatın koyulaşmaya başlayınca limon suyu ekleyip bir taşım kaynatın ve soğumaya bırakın.
- Unu hamur yoğurma kabına eleyin. Ortasını havuz gibi açıp sıvıyağ, margarin, yoğurt kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip yoğurun. Hamurun üzerini nemli bir bezle örtüp yarım saat dinlendirin.
- Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Elinizle bastırarak avuç içinde veya düz bir zeminde çay tabağı büyüklüğünde açın. Ortalarına ceviz içi yerleştirip, iki ucunu üst üste birleştirerek yağlanmış fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 170 dereceye ayarlı fırında iyice kızarıncaya kadar pişirin. Tepsiyi fırından alıp soğuk şerbeti üzerine gezdirerek dökün. Şerbetini çekince servis yapabilirsiniz.

Çilekli Pudingli Kurabiye

Nihayet geçtiğimiz hafta blogger yasağı kaldırıldı ve bloglarımıza kavuştuk. Yasak kadırılalı bir hafta olmasına rağmen yoğunluktan yeni tarif eklemekte geciktim Bu arada Nilay ablanın bizim için yaptığı çilek kokulu kurabiyeleri denedim. Onun tarifinden farklı olarak ben kabartma tozuda ekledim. Sonuç çok güzeldi. Yiyenlerin hoş bir aroma hissettiği ama içinde ne olduğunu anlamadıkları büsküvi tadında bir kurabiye. Kurabiye yapmak isteyenlere şiddetle tavsiye ediyorum.

Malzemeler:

- 1 paket çilekli puding

- 1 paket margarin veya tereyağı (oda sıcaklığında)

- Yarım paket kabartma tozu

- Aldığı kadar un

- Üzeri için pudra şekeri ve tarçın

Hazırlanışı:

Margarin ve toz haldeki puding yoğurma kabına alınır ve birbirine yedirilerek yoğurulur. Azar azar elenmiş un ve kabartma tozu eklenerek ele yapışmayacak kıvamda bir hamur elde edilir. İstenilen şekil verilerek yağlanmış tepsiye dizilir. 180 derecelik fırında pişirilir. Fırından çıkartılıp biraz soğuduktan sonra kurabiyelerin üzerine tarçın ve pudra şekeri karışımı bir çay süzgeci yardımıyla elenir.