ÇİKOLATALI TART

Çilek ve çikolatanın mükemmel uyumu bu tarifte. ince tart hamuru, çikolatalı ganaj ve çileklerle gösterişli bir tatlı yapmak istiyorsanız bu tarifharika bir seçenek...

ÇİKOLATALI TART

Malzemeler:

-          125 gr oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı

-          1 yumurta sarısı

-          2 yemek kaşığı şeker

-          ¼ çay kaşığı tuz

-          2 su bardağı un

Çikolatalı ganaj için:

-          200 ml krema

-          200 gr bitter çikolata

Hazırlanışı:

-          Tart hamuru için un dışındaki malzemeler karıştırılır. Ardından un azar azar eklenerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edilir.

-          Tart kalıbının yan tarafları yağlanır.

-          Tart hamuru tart kalıbının taban ölçüsüne göre kesilmiş bir yağlı kağıdın üzerinde merdane ile açılır ve kağıtla birlikte kalıba yerleştirilir. Hamur elle bastırılarak kalıbın yan taraflarına doğru yükseltilir.

-          Hamura bir çatalla kabarmadan pişmesi için delikler açılır. Ardından 180 derecede önceden ısıtılmış fırında hafif kızarana dek pişirilir. Yaklaşık 20-25 dakika.

-          Çikolatalı ganajı hazırlamak için krema bir tencereye alınır kaynama noktasına gelene kadar ısıtılır. Ardından küçük parçalara kırılmış çikolata eklenir ve karıştırarak çikolatanın homojen bir şekilde erimesi sağlanır.

-          Hazırlanan çikolatalı ganaj soğuyan tart hamuru üzerine dökülür. Çilek fıstık, ceviz, fındık vs istenilen şekilde süslenir. 1-2 saat buzdolabında dinlendirildikten sonra servis edilebilir.

ELMALI KURABİYE

En güzel elmalı kurabiye tarifini sizlere sunmak için defalarca deneme yaptım. Sonunda bu kıyır kıyır, lezzetli kurabiyenin tarifini gönül rahatlığıyla paylaşıyorum. 

Elmalı Kurabiye 

Malzemeler 

• 150 gr oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı 
• Yarım su bardağı sıvı yağ 
• 2 yemek kaşığı yoğurt 
• 1 yumurta 
• 1 yemek kaşığı limon suyu 
• Yarım su bardağı pudra şekeri 
• 4,5-5 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu 

**Bardak ölçüsü 200ml lik klasik su bardağı 

İç malzemesi için;

• 3 elma 
• 3 yemek kaşığı şeker 
• 1 tatlı kaşığı tarçın 
• Yarım su bardağı çekilmiş ceviz içi 
• Ayrıca üzerine serpmek için pudra şekeri 

Elmalı kurabiyenin yapılışı: 

Öncelikle iç malzemesi için elmalar soyulup, rendelenir. Diğer malzemelerle birlikte tavaya alınıp elmalar suyunu çekene kadar pişirilir. 

Hamur için; un ve kabartma tozu dışındaki malzemeler yoğurma kabına alınır ve karıştırılır. Ardından kabartma tozu ve unun 4 bardak kadarı elenerek eklenir. Kalan kısmı yoğurmaya devam ederek azar azar eklenir. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edilir. 

Hamur dört parçaya ayrılır. Herbir parça merdaneyle yuvarlak şekilde açılır. Yuvarlağın daha muntazam olması için bir tencere kapağını hamurun üzerine bastırarak kenarlarını kesebilirsiniz. Yuvarlak hamur 8 üçgen parça şeklinde kesilir ve geniş kenarlarına elmalı içten konulup rulo şeklinde sarılır. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir. Tüm hamur için aynı işlem gerçekleştirilir. 170 derecede önceden ısıtılmış fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirilir. 

Soğuyan kurabiyelerin üzerine pudra şekeri serpilerek servis edilir.

GRİSSİNİ

Ev yapımı grissini diyet yapanlar ve hafif bir atıştırmalık arayanlar için iyi bir alternatif. Tabi benim gibi Nutella kavanozuna değil labne yada krem peynire batırılırsa . 

Sizde evde bulunabilecek malzemelerle, çok kısa bir sürede kendi grissini çubuklarınızı yapmak isterseniz tarife buyrun.

Malzemeler

- 1 su bardağı ılık su 

- 1 yemek kaşığı kuru maya (yada yarım paket yaş maya)

- 1 yemek kaşığı şeker

- 1 tatlı kaşığı tuz

- 3 yemek kaşığı zeytinyağı 

- 3 su bardağı un

 **Bu ölçülerden 3 tepsi grissini çıkıyor.

Yapılışı:

Yoğurma kabına ılık su, maya, toz şeker alınır ve karıştırılır. 10-15 dk kadar mayanın aktivite olması beklenir. Ardından zeytinyağı, tuz eklenir ve üzerine un azar azar elenerek yoğurulur. Yumuşak bir hamur elde edilir. Hamurunuz sert olursa 1-2 yemek kaşığı su ekleyebilirsiniz. Hamurun üzeri kapatılır ve 1 saat kadar mayalanmaya bırakılır.

Mayalanan hamur üç bezeye ayrılır. Bezeler merdane ile hafif dikdörtgen şeklinde açılır. Bir bıçakla 1 parmak kalınlığında şeritler şeklinde kesilir. Kesilen şeritler elle yuvarlanarak uzatılır. Yağlı kağıt serili tepsiye dizilir.

190 derecede önceden ısıtılmış fırında 15 dakika kadar üzerleri kızarıncaya kadar pişirilir. 

Grissinilerin üzerleri kızarmaya başladığında fırını fanlı pişirme ayarına getirip derecesini biraz düşürürseniz daha gevrek olurlar. Bu aşamada fırının başından pek ayrılmamak gerekiyor ince olduklarından hızlıca yanabilirler.

Baharatlı-Çörekotlu Minik Kurabiyeler

Japonya'ya geleli yaklaşık 7 ay olmak üzere.. Japonya'nın şimdiye kadar 3 mevsimini yaşamış oldum. Ve Japonya baharına hayran oldum. Yollarda ağaçlara çiçeklere bakmaktan, fotoğraf çekmekten tren saatlerimi kaçırıyorum bazen. Çektiğim fotoğrafları yeni açtığım İnstagram hesabından da paylaşıyorum. Türkiye'de ağaç çiçek bahar fotoğrafı çekmek için insanlar özel parklara giderler. Bizde İstanbul'da yaşarken  lale mevsiminde  baharı doya doya  hissetmek için Emirgan'a giderdik. Japonya'da ise; her yer ara sokaklar, insanların  kapı ve dükkanlarının önleri bile botanik bahçe gibi. Çeşit çeşit çiçek türleri görebiliyorsunuz.Bir sonraki yazıda Japonya'dan birkaç bahar ve Sakura ağacı fotoğrafı paylaşacağım sizlerle..

Gelelim kurabiyeye; içinde hatrısayılır miktarda şeker olmasına rağmen baya baya tuzlu bir kurabiye. Sanırım içindeki acı biber ve baharat olmasından dolayı şeker hiç hissedilmiyor. Kurabiyenin tadı küçüklüğümden hatırladığım -pizza krakere- çok benziyor. Minik minik cips gibi lezzetli bir atıştırmalık. İçine sevdiğiniz başka baharatları da ekleyebilirsiniz. Mesela kuru reyhan, fesleğen, dereotuda çok yakışacaktır. Deneyenlere şimdiden afiyet olsun...

Malzemeler:
- 150 gr tereyağı
- 1 su bardağı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı sirke
- 3 yemek kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı mahlep
- 4 yemek kaşığı çörek otu
- 1 tatlı kaşığı acı toz kırmızı biber (yoksa 1 tatlı kaşığı biber salçasıda olur)
- 1 çay kaşığı kekik
- 1 çay kaşığı kuru nane
- 1 paket kabartma tozu
- 4,5 su bardağı un

Yapılışı:
Un dışındaki malzemeler yoğurma kabına alınır, iyice karıştırılır.  Ardından un azar azar elenerek karışımın üzerine eklenir ve yoğurulur. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edilir. (vaktiniz varsa hamuru yarım saat buzdolabında dinlendirirseniz şekil vermek daha kolay olur) Hamurdan misket büyüklüğünde parçalar kopartılıp yuvarlanır, yağlanmış veya yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. 180 derecede ısıtılmış fırında kurabiyeler kızarıncaya kadar (yaklaşık 25-35 dakika) pişirilir.

Notlar:
- Tarifte kurabiyelerin üzerine yumurta sarısı sürülüyordu, fakat hem çok oyalayıcı hemde görüntüsnün yumurta sarısı sürmeden daha hoş durduğundan üzerine yumurta sarısı sürmüyorum.
-  Bardak ölçüm 200 ml lik su bardağı ama zeytinyağını ölçtüğünüz herhangi bir su bardağınızla unu da ölçerseniz hamur kıvamında sıkıntı yaşamazsınız.
- Kurabiye minik ebatlarda yapıldığı için çok sayıda (100 den fazla) çıkıyor. Kapaklı bir kapta saklanırsa yada streçle iyice sarılırsa tazeliği 1 hafta kadar devam ediyor.

Kakaolu Islak Kurabiye / Browni Kurabiye

Kurabiye görünümünde, şerbetli tatlı havasında, browni tadında bir lezzet...
Islak kurabiye favori kurabiyelerimden biri. Ben de Japonlar için düzenlediğim Mart yemek kursunda tatlı olarak menüde bu kurabiyeyi yapmıştım.

Yemek kursunda bazı gruplar tepsinin yarısına şerbet dökmeden kurabiye olarak yediler ve iki halini de çok beğendiler.

İnternetde birçok tarif var bu kurabiyeyle ilgili, bazı tariflerde şerbet sütle hazırlanıyor. Benim sürekli uyguladığım aşağıdaki tarif Sevgili Gülay'ın tarifi.

               Malzemeler:

• 125 gram margarin ya da tereyağı
• 1 tane yumurta
• 1 çay bardağı şeker (60 gr)
• 1 çay bardağı sıvıyağ (70 gr)
• 4 yemek kaşığı kakao (25 gr) 
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• Aldığı kadar un (Yaklaşık 400 gr)

      Şerbeti İçin: 

• 3 çay bardağı şeker (180 gr)
• 3 çay bardağı su (300 gr)

            Yapılışı: 

- Şerbet malzemeleri küçük bir tencereye alınır. Kısık ateşte karıştırarak şekerin erimesini sağlanır. Kaynamaya başlayınca 7-8 dakika kaynatılır ve ocaktan alınır. Soğumaya bırakılır.

- Hamur yoğurma kabına tereyağ, sıvı yağ, toz şeker ve yumurta alınır  karıştırılır. Kakao ve kabartma tozunu eklenir. Un yavaş yavaş eklenip yumuşak bir hamur elde edilir. Ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılıp, yuvarlanarak yağlanmış fırın tepsisine dizilir. 

- Kurabiyeler 180 derece ısıtılmış fırında 30 dakika pişirilir. Kurabiyeler sıcakken soğuk şerbetin içine teker teker batırılır ,1 dk bekletilir, ters-düz edilir ve çıkartılır. Kurabiyeleri tekrar pişirdiğimiz tepsiye sıkışık şekilde dizilir. Az miktarda kalan şerbet kurabiyelerin üzerine dökülüp hindistan cevizi veya toz antep fıstığı ile süslenebilir. Üzeri başka bir tepsiyle kapatılırsa şerbetini daha hızlı çeker.  En az 2 saat beklettikten sonra servis yapılabilir.

Tarçınlı Minik Kurabiyeler

Tek cümleyle; Bir fincan kahvenin yanına tek lokmalık, ağızda dağılan, kavrulmuş cevizli ve tarçın kokulu miss gibi kurabiyeler..

Malzemeler: (60 adet minik kurabiye için)
-250 gr oda sıcaklığında tereyağı
- 4 tepeleme yemek kaşığı pudra şekeri (70 gr)
- 1 tatlı kaşığı tarçın (5gr)
- 3,5 su bardağı un (420gr)
- 1 su bardağı ceviz içi (90 gr)

Üzeri İçin;
- 1 yemek kaşığı pudra şekeri (15 gr)
- 1 yemek kaşığı tarçın (10 gr)

Yapılışı:
-Öncelikle cevizler yağlı kağıt serili bir teğsiye alınır ve 200 derecede ısıtılmış fırında 8-10 dakika arada karıştırılarak kavrulur. Fırından çıkarıp ılıyınca rondoda biraz iri olarak çekilir veya elle ufalanır.
-Yoğurma kabına tereyağ, şeker, ve tarçın alınır iyice birbirine yedirilir. Ardından un yavaş yavaş eklenir ve yoğurulur. En son cevizler eklenir, cevizlerde hamura iyice karıştıktan sonra eğer zamanınız varsa kurabiye hamuru oda sıcaklığında üzeri kapalı olarak 30 dk dinlendirilir.
-Dinlenmiş hamurdan misketten biraz büyükçe parçalar kopartılıp yuvarlanır ve yağlanmış veya yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir.
-180 derecede ısıtılmış fırında 30 dakika kontrollü olarak pişirilir.
- Fırından çıkıp soğuyan kurabiyelerin üzerine tarçın ve pudra şekeri iyice karıştırılarak bir süzgeçle elenir.

Notlar:
- Ceviz kavurma işlemini ocakta teflon tavada arada karıştırarakta yapabilirsiniz.
- Unu eklerken önce 3 bardak kadarını ekleyip kalan yarım bardağı azar azar ilave etmekte fayda var. Unun cinsine göre kullanılacak miktar çok az değişebilir. Bana 3,5 bardak tam yetiyor.
- Kurabiyeleri yuvarlarken hafif dağılır gibi oluyor, nazikçe yuvarlamak gerekiyor. Bu durumda unu eksik sanıp tekrar un ilave etmeyin. Bu kurabiyelerde kabartma tozu ve yumurta olmadığı için kolay yuvarlanmıyor. Pişince ağızda dağılan un gibi kurabiyeler haline geliyor.
-Fırınınızın gücüne göre pişme süresinde farklılık olabilir 25. dakikadan sonra kontrol edip, pembeleşene kadar pişirmek gerekiyor. Fırın tipine göre pişme süresi 40 dakikaya kadar çıkabilir.

Hindistan Cevizli Kurabiye

Bu kurabiyeleri cumartesi günü Japonlara verdiğim tığ oyası dersine götürmek için yapmıştım. Lise yıllarımda yaz tatilinde öğrendiğim bu el sanatının Japonya'da bir işe yaraması beni çok mutlu ediyor. Japonlar el sanatlarını çok seviyorlar ve oldukça başarılılar. Yeni şeyler öğrenmek onları çok mutlu ediyor. En basit işi bile çok ciddiye alarak yapıyorlar.

Yakında tığ oyaları ile ilgili arşiv oluşturmak için bir blog açmayı veya bu sitede ayrı bir etiket oluşturmayı planlıyorum.

Malzemeler:
- 250 gr tereyağı veya yumuşak margarin
- 2 çay bardağı pudra şekeri
- 2 çay bardağı hindistan cevizi (1 bardak üzerine)
- 1 yumurta (beyazı hamura karıştırılmayacak)
- 1 pkt kabartma tozu
- 4 su bardağı un

Hazırlanışı:
Tereyağı, pudra şekeri, yumurta sarısı yoğurma kabına alınır iyice malzemeler birbirine yedirilerek yoğurulur, ardından 3 bardak un, kabartma tozu, ve 1 çay bardağı hindistan cevizi eklenir ve yoğurulur. Kalan 1 bardak un hamurun durumuna göre azar azar ekleyerek yoğurulmaya devam edilir. Ele yapışmayan ama yumuşak bir hamur olması lazım. Un az gelirse biraz daha ekleyebilirsiniz.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılıp yuvarlanır. Önce yumurta akına, sonra hindistan cevizine bulanır ve yağlanmış veya yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir.
180 dereceye ayarlanmış fırında kurabiyelerin üzeri pembeleşinceye kadar pişirilir.

Tahinli Kurabiye 2

Daha öncede tahinli kurabiye yapmış ve sizlerle paylaşmıştım. Ancak bu tarif öncekinden biraz farklı. Önceki tarif biraz sert ve büsküvi tadındaydı. Bu tarif ise yumuşak tahin helvası gibi. Ağızda dağılıyor ve tahin aroması daha yoğun hissediliyor. Üstelik önceki tarifte margarin kullanılıyordu, yeni tarifte ise sadece 1 çay bardağı sıvı yağ kullanılıyor. Bu satırları yazarken şuan televizyonda dönen bir araba reklamındaki söz aklıma geldi ve içinden gülüyorum. "Biz daha iyisini yapana kadar en iyisi bu"

Malzemeler:
- 1 su bardağı tahin
- 1 çay bardağı ayçiçek yağı
- 1 su bardağı pudra şekeri
- 1 su bardağı dövüşmüş ceviz
- 1 paket vanilya
- 2 su bardağı un ( ben 2.5 su bardağı kullandım)

Hazırlanışı:
Un dışındaki malzemeleri bir kapta karıştırın. Üzerine unu azar azar eleyerek ekleyin. Gerekirse un ilavesi yapın. Undan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp yuvarlayın. Yassıltmadan yağlı kağıt serili tepsiye dizin ve 170 derecede ısıtılmış fırında üzeri hafif kızarıncaya kadar pişirin.

Tarif : Lezzet dergisi 2009 Aralık

Tarçınlı Altın Kurabiye

Bir kurabiye tarifi daha. Bu tarifi Sihirli Kepçe/Feyza'nın bloğunda görmüştüm. Gerçekten değişik ve lezzetli bir tarif ancak püf noktası fırında 10 dakikadan fazla tutmamak.Yoksa kurabiyeler sert oluyor. Ben yoğururken kokusuna dayanamayıp bir tadına baktım neredeyse o haliyle bile yenilebilir gibiydi :) . Tereyağı ve pekmezi birbirine çok yakıştırırım ve bu iki lezzet mis gibi bir koku oluşturuyor birde tarçın eklenince ortaya böyle mükemmel kurabiyeler çıkıyor..

Malzemeler:(15 ad kurabiye için)
- 60 gr tereyağı
- 1/3 su bardağı pekmez
- 2 yemek kaşığı esmer şeker
- 2 yemek kaşığı pudra şekeri
- 3 çay kaşığı tarçın
- 1+1/4 su bardağı un

Hazırlanışı:
Tereyağı, pekmez ve şekerler bir tencereye alınır, tereyağ eriyene kadar kısık ateşte karıştırılır. Ocaktan alınıp 5 dk soğuması beklenir. Soğuyan karışıma un ve tarçın elenerek eklenir, yoğurulur. (Bana tarifteki un miktarı yeterli gelmedi ben biraz daha un ekledim) Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılır, yuvarlanıp, yassıltılır. Yağlı kağıt serili tepsiye dizilir. Üzerine unlanmış çatalla bastırılarak şekil verilir. 180 derecede ısıtılmış fırında 10 dk pişirilir. 10 dakikadan fazla fırında kalırsa kurabiyelerin rengi pekmezden dolayı hemen kararıyor ve sert oluyor.

Mahlepli Kurabiye

Bu kurabiyelerde geçtiğimiz haftalarda kahvaltıya gelen misafirlerim için hazırladığım ikramlardandı. Mis gibi mahlep kokulu, kandil simidi tadında oluyor bu kurabiyeler. Denenecekler arasında bir hayli tarif birikti, önümüzdeki günlerde sırayla deneyip paylaşacağım.
Bu arada Blog magazin projesi düşündüğümden daha fazla ses getirdi ve hüsnü kabul gördü. Sevgili Müge'nin bloğunda yazdıkları ise beni daha bir heyecanlandırdı. İki blogcu aradaşımla daha röportaj için görüşüp okey aldım. Sırayla röportajları yapıp yayınlayacağım İnşallah.


Malzemeler:
- 100 gr tereyağı
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 yumurta sarısı (beyazı üzerine kullanılacak)
- 4 çorba kaşığı yoğurt
- 2 yemek kaşoğı sirke
- 3 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı mahlep
- 1 paket kabartma tozu
- Aldığı kadar un

Üzerine:
- 1 çaybardağı susam
- 1 yumurtanın beyazı

Hazırlanışı:
Un ve kabartma tozu haricindeki tüm malzemeler iyice karıştırırlır. Üzeine un ve kabartma tozu elenerek azar azar eklenir yumuşak bir hamur haline getirilir. Kalıpla veya elle istenilen şekil verilir önce yumurta akına sonra susama bulanarak yağlanmış tepsiye dizilir.
170 derecede ıstılmış fırında kurabiyeler kızarana dek pişirilir.

Elmalı Fırdöndü Kurabiye

Bir kaç gündür beni iyice sarsan grip hali bugün biraz olsun hafifledi. Biraz kendimi iyi hissedince bayramda yaptığım elmalı fırdöndü kurabiye tarifini sizlerle paylaşayım istedim. Bu tarifi zeytinağacı sitesinde görüp şeklini çok beğendiğimden ve içinde katı yağ bulunmadığından dolayı denemek istemiştim. Elmalı olan her tarif ilgimi çekiyor, özelliklede elmalara ceviz ve tarçın eklenince mis gibi bir koku ve tat çıkıyor ortaya..
Tarifi aynen aktarıyorum, yaptığım değişiklikleri yanına ekledim
Malzemeler
-1 yumurta
-1 çay bardağı toz şeker (1.5 bardak olabilir)
-1 çay bardağı yoğurt
-1 çay bardağı zeytinyağı (ayçiçek yağı kullandım)
-250-300 gr kadar un(unu yavaş yavaş ekleyin)
-Yarım paket kabartma tozu
-Vanilya

Elmalı İç:
- 4-5 adet elma
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 yemek kaşığı tarçın
- Ben 1 avuçda dövülmüş ceviz ekledim.











Yapılışı:
Öncelikle elmalı içi hazırlayın. Elmaları rendeleyip, bir kaşık toz şekerle birlikte suyunu çekene kadar pişirin, (bu aşama çok önemli elmalı harcın sulu olmaması gerekiyor). Bir kenarda soğumaya bırakın.Tüm hamur malzemelerini karıştırarak kulak memesi kıvamında pürüzsüz bir hamur elde edin.280 gr un miktarı bana tam geldi ama siz unu yavaş yavaş ekleyerek kıvamı tutturun. Hamuru buzdolabında yarım saat kadar bekletin. Sonra dikdörtgen şeklinde ince açarak elmalı içi her tarafına yayın ve rulo şeklinde sarın.Daha kolay kesebilmek için derin dondurucuda en az 20 dakika bekletip ,(benim o esnada dışarı çıkmam gerekti ve ertesi gün kesip pişirdim )bir parmak kalınlığında parçalara bölün . Tepsiye dizerek 180 C de pişirin. Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz.

Elmalı Rulo Kurabiye

Elmalı rulo kurabiye, ıslak kek gibi biz küçükken annemin sıkça yaptığı lezzetlerdendi. Kurabiyeyi yaparken ve ilk tadına baktığım anda o günleri hatırladım. Tarifini annemden evlenmeden önce alıp tarif defterime yazmıştım ama ancak 3 yıl sonra deneyebildim...
Şuan marketlerde sadece ekşi elma bulunduğu için ben içine ekşi elma kullandım.

Malzemeler:
- 150 gr yumuşak margarin (ben tereyağı kullandım)
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 yumurta
- 1 çay bardağı pudra şekeri
- 1 paket kabartma tozu
- Birkaç damla limon
- Aldığı kadar un

İç Malzemesi:
- 3-4 adet elma
- 3 yemek kaşığı şeker
- 1 çorba kaşığı tarçın
- 1 su bardağı ceviz içi

- Piştikten sonra üzerine serpmek için 3 yemek kaşığı pudra şekeri

Hazırlanışı:
- Un ve kabartma tozu dışındaki hamur malzemeleri iyice birbirine yedirilir, üzerine kabartma tozu ve un elenerek azar azar eklenir yumuşak bir hamur hazırlanır.
- Elmalar soyulup rendelenir, şeker, ceviz ve tarçın eklenerek kısık ateşte biraz pişirilir.
- Hamur 4 eşit parçaya ayrılır. Parçalar servis tabağı büyüklüğünde açılır ve sekiz parçaya kesilir.
- Üçgenlerin kalın kısmına elmalı harçtan konulup rulo şeklinde sarılır, yağlanmış tepsiye dizilir.(Elmalı harcınız artarsa bir dahaki sefere kullanmak üzere bir buzdolabı poşetine koyup derin dondurucuda saklayabilirsiniz)
- 170 derecede ısıtılmış fırında pembeleşinceye kadar pişirilir.
- Fırından çıkınca biraz soğuyan kurabiyelerin üzerine pudra şekeri elenir.
- Sonrada bir bardak çayın yanında afiyetle yenir...

Reçelli Kurabiye

İstediğiniz herhangi bir şekerli kurabiye tarifi ve istediğiniz reçel veya marmelatla deneyebileceğiniz çok şık kurabiyeler..

Malzemeler:
- 1 paket yumuşak margarin veya tereyağı
- 1 yumurta ( akı üzeri için ayrılacak)
- 3 yemek kaşığı pudra şekeri
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya
- Aldığı kadar un
Üzeri için:
- Ayrılan yumurta akı
- 2 yemek kaşığı hindistan cevizi
- Çilek, vişne, böğürtlen reçeli

Hazırlanışı:
Hamur malzemeleri karıştırılarak hamur elde edilir. Ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılıp kurabiye şekli verilir, ortasına parmağımızla bastırarak çukur oluşturulur.(çukurlar derin olsun kurabiyeler kabarınca düzleşiyor) Önce yumurta akına daha sonra hindistan cevizine bastırılır. Yağlanmış veya yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir, 180 derecede üzeri kızarıncaya kadar pişirilir. Fırından çıkartılıp biraz soğutulduktan sonra ortasındaki oyuklara reçel dökülür.

Ev Yapımı Bebe Büsküvisi

Kızıma kahvaltısında peynir, yumurta, tereyağı ve reçelle birlikte bazen birkaç adet hazır bebe büsküvisi yediriyordum. Hazır bebe büsküvileri hakkında birkaç olumsuz bilgi duyduktan sonra evde bebe büsküvisi hazırlamaya karar verdim. İnternette biraz araştırdım ve aşağıdaki kendi tarifimi oluşturdum. Şeker yerine, pekmez kullandım. Yağ olarak tereyağ kullandım. Kabartma tozu ve vanilya eklemedim, aroma vermesi için çok az limon ekledim. Bebe büsküvisi diye yaptım ama ortaya çok mükemmel bir kurabiye çıktı diyebilirim.

Tereyağı ve pekmez o kadar birbirine yakışmışki; dışı büsküvi tadında içi de sanki pekmezli un helvası gibi yumuşacık. Gerçi pekmezli un helvası diye birşey varmı bilmiyorum ama yapılırsa güzel birşey olacağından eminim..

Malzemeler:

- 100 gr oda sıcaklığında tereyağı
- 1 çay bardağı pekmez
- 1 yumurta
- 1 yemek kaşığı yoğurt
- 14-15 tepeleme yemek kaşığı un
- Birkaç damla limon suyu


Hazırlanışı:
Tüm malzemeler karıştırılır un az gelirse biraz daha eklenebilir. Elle yuvarlayarak veya merdane ile açıp kalıpla istenen şekil verilir. Sert olmaması için çok ince olmaması gerekiyor. 170 dereceye ayarlanmış fırında 15 dk çok kızartmadan pişirilir.

Margarinsiz Kurabiye

Kurabiye tariflerinin malzeme listesinde genellikle 1 paket margarin yer alır. Margarin yerine tereyağı kullanıncada kurabiyeler biraz ağır oluyor. Hem sıvı yağ ile yapılan, hemde güzel olan bir kurabiye tarifi ararken zeytin ağacı bloğundan Aslı Hanım'ın bu tarifini buldum. Aslı Hanım bu kurabiyeye -tüm zamanların en güzel kurabiyesi- demiş. Gerçekten çok güzel ve hafif bir kurabiye. Bu ölçülerden 50 kadar kurabiye çıktı.

Malzemeler:
250 ml lik su bardağı ile:

-2 yumurta (birinin beyazı üzerine sürmek için ayrılacak)

-1 su bardağı yoğurt

-1 su bardağı zeytinyağı ( ben ayçiçek yağı kullandım)

-1 yemek kaşığı oda ısısında tereyağı
-2 yemek kaşığı buğday nişastası

-1 yemek kaşığı dolusu hindistancevizi(hamura koymak için)

-1 paket kabartma tozu

-3/4 su bardağı şeker

-4 su bardağı kadar kepek + beyaz un karışımı(Her bir bardağı yoğurarak ekleyin)

Yapılışı:

Yoğurma kabına birinin beyazını ayırdığınız yumurtaları, yağları, yoğurdu, şekeri, hindistancevizini ekleyerek karıştırın. Buğday nişastasını ve kabartma tozunu koyup yedirin. Unu yavaş yavaş yoğurarak ekleyin.Ele yapışmayan , kulak memesi kıvamındaki hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak , yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin. Üzerlerine yumurta beyazı sürüp , hindistancevizi serpiştirin. 200 C sıcaklıkta hafif pembeleşene kadar pişirin.

Tahinli Kurabiye

Haftasonu Panaromik müzeye gitme imkanımız oldu. Kızım Zeynep Nuran'a biz gezerken rahat etmesi için bebek arabası alınca dışarı daha sık çıkabilir olduk. Panaromik müze İstanbul'un fethini bir tablo şeklinde sunuyor bizlere. O kadar gerçekçi olmuş ki tablonun hazırlanma aşamasında kuşların tablodaki ağaçları gerçek sanıp konmaya çalıştıkları söyleniyor. Panoramadaki her kare bir hikaye gibi incelemeye değer. Ses efektleriyle birlikte kendinzi savaş meydanında gibi hissediyorsunuz. Özellikle İstanbul'da bulunanların gidip görmesini tavsiye ederim.

Gelelim tahinli kurabiyeye; Bu kurabiyeyi ikinci yapışım. İlkini yeni evlendiğimiz zamanlarda yapmıştım. Eşim çok beğenmiş ve tekrar yapmamı istemişti ama bir türlü fırsat bulupta yapamamıştım. Eşim tahini çok sevdiği için bu kurabiye de damak tadına çok uyum sağladı.

Tarf portakal ağacı sitesinden, tarifi olduğu gibi yazıyorum. Tarifin iki püf noktası var;

1) Unu bir kerede değil azar azar ekleyerek hamuru yoğurmak. Çünkü 2,5 - 3 su bardağı un yeterli gelebiliyor.

2) Kurabiyelerin üzerinin fazla kızarmasını beklemeden fırından çıkarmak. Yoksa kurabiyeler biraz sert oluyor.

TARİF:

1 su bardağı toz şeker ve 1 su bardağı tahini iyice karıştırın. üzerine 200 gr. oda sıcaklığında yumuşatılmış margarin, 1 yumurtanın sarısı, 1 poşet şekerli vanilin ekleyin. 3,5-4 su bardağı unu eleyip sert bir hamur yapın. ceviz büyüklüğünde toplar yapıp yassılaştırın, önce yumurta akına sonra dövülmüş cevize(1 çay bardağı) batırın. 175 derece ısıtılmış fırında 15-25 dk pişirin.

Çilekli Pudingli Kurabiye

Nihayet geçtiğimiz hafta blogger yasağı kaldırıldı ve bloglarımıza kavuştuk. Yasak kadırılalı bir hafta olmasına rağmen yoğunluktan yeni tarif eklemekte geciktim Bu arada Nilay ablanın bizim için yaptığı çilek kokulu kurabiyeleri denedim. Onun tarifinden farklı olarak ben kabartma tozuda ekledim. Sonuç çok güzeldi. Yiyenlerin hoş bir aroma hissettiği ama içinde ne olduğunu anlamadıkları büsküvi tadında bir kurabiye. Kurabiye yapmak isteyenlere şiddetle tavsiye ediyorum.

Malzemeler:

- 1 paket çilekli puding

- 1 paket margarin veya tereyağı (oda sıcaklığında)

- Yarım paket kabartma tozu

- Aldığı kadar un

- Üzeri için pudra şekeri ve tarçın

Hazırlanışı:

Margarin ve toz haldeki puding yoğurma kabına alınır ve birbirine yedirilerek yoğurulur. Azar azar elenmiş un ve kabartma tozu eklenerek ele yapışmayacak kıvamda bir hamur elde edilir. İstenilen şekil verilerek yağlanmış tepsiye dizilir. 180 derecelik fırında pişirilir. Fırından çıkartılıp biraz soğuduktan sonra kurabiyelerin üzerine tarçın ve pudra şekeri karışımı bir çay süzgeci yardımıyla elenir.

Susamlı Çıtır Kurabiye ve Mayalı Yumuşak Poğaça

SUSAMLI ÇITIR KURABİYELER (ŞEKERLİ)

MALZEMELER:

- 1 paket margarin (oda sıcaklığında)
- 4 yemek aşığı şeker
- 1,5 çay kaşığı tuz
- 3 yumurta sarısı ( beyazları üzeri için ayrılacak )
- 1 paket kabartma tozu
- Aldığı kadar un
- Susam


YAPILIŞI:

- Un ve susam dışındaki malzemeler karıştırılır. Un azar azar eklenerek orta sertlikte bir hamur elde edilir. İstenilen şekil verilir, kurabiyeler önce yumurta akına, sonra susama batırılarak tepsiye dizilir. 180 dereceye ayarlanmış fırında pembeleşinceye kadar pişirilir.


MAYALI YUMUŞAK POĞAÇA

MALZEMELER:

- 1 su bardağı sıvıyağ
- 1 su bardağı süt
- 1 su bardağı su
- 1 paket yaş maya
- 3 tatlı kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 yumurta ( birinin sarısı üzerine)
- Aldığı kadar un

İÇ MALZEMELERİ:
- Peynir, Patates, Kıyma vs.

YAPILIŞI:
Un dışındaki malzemeler geniş bir tencereye konur. Kısık ateşte karıştırılarak ılıtılır. Çok ısınmaması lazım.
Ocaktan alınca kulak memesi kıvamına gelene kadar un eklenerek yoğurulur. Üzeri örtülerek bir süre mayalanmaya bırakılır.
Daha sonra küçük parçalar alınarak iç malzemesi eklenip poğaça şekli verilir. Yağlanmış tepsiye aralıklı dizilir. 15-20 dakika daha dinlendirilip üzerine yumurta sarısı sürülür. 180 derecede ısıtılmış fırında pişirilir.