Elmalı Rulo Kurabiye

Elmalı rulo kurabiye, ıslak kek gibi biz küçükken annemin sıkça yaptığı lezzetlerdendi. Kurabiyeyi yaparken ve ilk tadına baktığım anda o günleri hatırladım. Tarifini annemden evlenmeden önce alıp tarif defterime yazmıştım ama ancak 3 yıl sonra deneyebildim...
Şuan marketlerde sadece ekşi elma bulunduğu için ben içine ekşi elma kullandım.

Malzemeler:
- 150 gr yumuşak margarin (ben tereyağı kullandım)
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 yumurta
- 1 çay bardağı pudra şekeri
- 1 paket kabartma tozu
- Birkaç damla limon
- Aldığı kadar un

İç Malzemesi:
- 3-4 adet elma
- 3 yemek kaşığı şeker
- 1 çorba kaşığı tarçın
- 1 su bardağı ceviz içi

- Piştikten sonra üzerine serpmek için 3 yemek kaşığı pudra şekeri

Hazırlanışı:
- Un ve kabartma tozu dışındaki hamur malzemeleri iyice birbirine yedirilir, üzerine kabartma tozu ve un elenerek azar azar eklenir yumuşak bir hamur hazırlanır.
- Elmalar soyulup rendelenir, şeker, ceviz ve tarçın eklenerek kısık ateşte biraz pişirilir.
- Hamur 4 eşit parçaya ayrılır. Parçalar servis tabağı büyüklüğünde açılır ve sekiz parçaya kesilir.
- Üçgenlerin kalın kısmına elmalı harçtan konulup rulo şeklinde sarılır, yağlanmış tepsiye dizilir.(Elmalı harcınız artarsa bir dahaki sefere kullanmak üzere bir buzdolabı poşetine koyup derin dondurucuda saklayabilirsiniz)
- 170 derecede ısıtılmış fırında pembeleşinceye kadar pişirilir.
- Fırından çıkınca biraz soğuyan kurabiyelerin üzerine pudra şekeri elenir.
- Sonrada bir bardak çayın yanında afiyetle yenir...