HAVUÇLU KEK

Havuçlu kek tarifim dokusu, kararında nem oranı ve lezzetiyle düşünmeden uygulayabileceğiniz bir reçete. Keke eklenen cevizin kavrulması havuç suyuna rağmen yumuşamadan pişmesini sağlıyor.

Malzemeler

4 yumurta

1 su bardağı toz şeker

Yarım çay kaşığı tuz

1 limon veya portakalın kabuğunun rendesi (aromasını sevmiyorsanız kullanmayabilirsiniz)

Yarım su bardağı sıvı yağ

1 tatlı kaşığı tarçın

Yarım çay kaşığı karbonat

1 paket kabartma tozu

2 buçuk su bardağı un

1 su bardağı ince rendelenmiş havuç (2 orta boy havuç)

1 su bardağı bütün ceviz içi

** Bardak ölçüsü 200 ml lik klasik su bardağı.

YAPILIŞI:

Öncelikle cevizler yanmaz bir tavada kısık ateşte 5-6 dk çevirilerek kavrulur. Soğuduktan sonra bıçakla iri şekilde parçalanır. Yumurtalar çırpma kabına alınır, tuz ve limon rendesiyle rengi açılana dek çırpılır.

Ardından şeker ilave edilir ve krema kıvamına gelene kadar çırpılır. Sıvı yağ eklenir tekrar çırpıldıktan sonra un, tarçın, karbonat ve kabartma tozu elenerek karışıma eklenir kaşıkla karıştırılır. (Kıvamı normal keklere göre biraz daha yoğun oluyor pişerken havuçlar suyunu bırakacağı için un miktarı biraz fazla)

En son rendelenmiş havuç ve ceviz eklenir, karıştırılır. Karışım yağlanmış kek kalıbına dökülür ve 175 derece önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 50-60 dk pişirilir. 40. dk da üzeri çok kızarmışsa fırın ısısı 160 dereceye düşürüp pişirmeye devam edilebilir. Bir kürdan batırılarak pişip-pişmediği kontrol edillir.

Pişen kek soğuduktan sonra kalıptan çıkartılır ve servis yapılabilir.

Semiz Otu Yemeği

Malzemeler:

- 1 demet semiz otu

- 1 adet soğan

- 3 yemek kaşığı sıvıyağ

- 1 yemek kaşığı pirinç

- Tuz

Hazırlanışı:

Semiz otları yıkanır, doğranır. Sıvıyağ tencereye alınır, yemeklik doğranmış soğanlar kavrulur ve üzerine semiz otları eklenir. Tuz ve pirinç eklenerek kapağı kapatılır. Yemek kendi suyuyla 10-15 dk da pişiyor.

Notlar:

-Bu yemeği kıyma ve salça ekleyerekte yapabilirsiniz.

-Yoğurtla servis yapabilirsiniz.

MANTAR ÇORBASI

En favori çorbalarımdan mantar çorbasının tarifini sizlerle paylaşmak istiyorum. Bu tarifte mantarlar herhangi bir ön pişirme işlemine girmiyor. Hem daha pratik hem de vitamin kaybı olmadan çorbayla beraber pişiyor. Siz de farklı çorbalar denemek istiyorsanız gönül rahatlığıyla uygulayabileceğiniz bir tarif.

MANTAR ÇORBASI 

Malzemeler:

-  3 yemek kaşığı tereyağı

-  3 yemek kaşığı un

-  4 su bardağı su

-  1 bardak süt

-  6-7 adet ince doğranmış mantar

- 2 diş rendelenmiş sarımsak - 1 tatlı kaşığı tuz - Servis için karabiber, ince doğranmış dereotu veya taze soğan

Hazırlanışı:

Tereyağı eritilir, un eklenir ve biraz kavrulduktan sonra 2 su bardağı soğuk su eklenir. Kaynayana kadar karıştırılır. ( Özellikle soğuk su eklemek ve karıştırarak kaynatmak gerekiyor yoksa un topaklanır) Kaynamaya başlayınca  2 su bardağı  kaynar su, doğranmış mantarlar, rendelenmiş sarımsak ve tuz eklenir. Mantarlar yumuşayıncaya kadar 7-8 dk orta ateşte kaynatılır ardından 1 bardak süt ekleyip bir taşım kaynatılır ve ocaktan alınır. 

Notlar:

-Çorbanın kıvamı size koyu gelirse, biraz daha su ekleyebilirsiniz.

-Un topaklanırsa mantarları eklemeden önce blenderden geçirebilirsiniz.

-İsterseniz süt yerine 3-4 yemek kaşığı krema ekleyebilirsiniz.

- Et yada tavuk suyunuz varsa çorbanız daha da lezzetli olur. 

Şeftali Soslu Muhallebi

Bu tatlıyı cuma akşamı iftara davet ettiğim arkadaşlarım için ilk defa denedim. Ramazan olması sebebiyle hafif ve pratik bir sütlü tatlı yapmak istemiştim. Tatlıda hiç yağ kullanılmıyor ve üst kısmı şeftali püresinden yapılıyor. Bu tatlı çileklede yapılabilir, tabi her ikiside yaz meyvesi. Kışın üst dolgusunu yapacak bir meyve düşünemedim. Ancak şeftali suyuyla pelte hazırlanabilir sanırım.

Muhallebi Malzemeleri:

- 1 litre süt

- 1 su bardağı toz şeker

- 2 tepeleme yemek kaşığı un

- 2 tepeleme yemek kaşığı buğday nişastası

- 1 paket vanilya

Şeftali Sosu Malzemeleri:

- 4-5 adet şeftali

- 1 tepeleme yemek kaşığı nişasta

- 3 yemek kaşığı toz şeker

Hazırlanışı:

Vanilya haricindeki muhallebi malzemeleri tencereye alınır, karıştırılarak kaynayıncaya kadar pişirilir ve vanilya eklenerek ocaktan alınır. Borcama dökülür.

Sosu için; şeftalilerin kabukları soyulur, nişasta ve şeker eklenerek blenderden geçirilir. Kısık ateşte kaşırtırılarak kaynayıncaya kadar pişirilir ve soğuyan muhallebinin üzerine yayılır. Birkaç saat buzdolabında bekletildikten sonra servis yapılabilir.

Not: Muhallebiyi borcama dökmeden önce, suyla hafifçe ıslatırsanız tatlı borcama yapışmayacağı için kolayca servis yapabilirsiniz.

Bülbül Konağı Tatlısı ve İlk Davet

Geçtiğimiz pazar eşimin yeni evlenen bir arkadaşına iftara davetliydik. Bu vesileyle kızımız Zeynep Nuran'la ilk aile ziyaretinide gerçekleştirmiş olduk. Küçük bir bebekle gezmenin ne kadar zor olduğunu ve herşeyi ona göre ayarlamak gerektiğini bir kez daha tecrübe ettik. Dönüş yolunda sürekli ağlayarak beni ve eşimi strese soktu ve eve girdiğimiz anda sustu. Bundan sonra gittiğimiz yerlerde daha kısa kalmaya karar verdik..

Ev sahibi Gönül Hanım bize çok güzel yemekler hazırlamış. Özellikle bülbül konağı tatlısı çok güzeldi. Fotoğraf makinemi yanımda götürmediğim için fotoğrafını cep telefonuyla çektik. Çok beğendiğimiz tatlının tarifi;

Bülbül Konağı

Malzemeler:

- 1 yumurta (sarısı içine, beyazı katları yapıştırmak için)

- 1 çay bardağı sıvıyağ

- 1.5 çorba kaşığı yoğurt

- 1 çorba kaşığı sirke

- 1 paket eritilmiş soğutulmuş margarin

- 1 paket kabartma tozu

- Aldığı kadar un

- Ceviz

Şerbeti İçin:

- 4 su bardağı su

- 4 su bardağı şeker

- Yarım limon

Hazırlanışı:

Öncelikle şerbet hazırlanıp soğutulur.

Hamur için; Un ve kabartma tozu haricindeki tüm malzemeler yoğurma kabına alınır. Un ve kabartma tozu azar azar eklenir, yumuşak bir hamur elde edilene dek yoğurulur. Hamur iki eşit parçaya ayrılır, merdaneyle yarım parmak kalınlığında açılır. Bir çay bardağı yardımıyla yuvarlaklar elde edilir. İkinci parçadan kesilen yuvarlakların ortaları bir kapak yardımıyla kesilir. İki parça aralarına yumurta akı sürülerek yapıştırılır ve ortasındaki boşluklara ceviz yerleştirilir. Isıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirilir ve fırından çıkınca üzerine soğuk şerbet dökülür.