Terbiyeli Ispanak Kökü Çorbası

Kavurmak için aldığım ıspanakların sap ve kök kısımlarıyla yaptığım çorba gerçekten çok değişik ve lezzetli oldu. Ispanak uzun uzun yıkanması gerken bir sebze olduğu için ben çok sık almazdım. Ancak ortaya böyle güzel bir çorba çıkınca mevsimi geçmeden birkaç kez daha alırım gibi görünüyor.


Malzemeler:
-1 baş soğan
-3 diş sarımsak
-3-4 yemek kaşığı sıvı yağ veya 2 yemek kaşığı tereyağı
-1 demet ıspanağın kök ve sap kısımları
-2 tepeleme yemek kaşığı un
-4 yemek kaşığı yoğurt
-1 yumurta
-1.5 lt sıcak su
-Tuz

Hazırlanışı:
-Ispanak sapları sirkeli veya tuzlu suda bir süre bekletilir ve daha sonra yıkanıp doğranır.

-Yağ tencereye alınır, ince ince doğranmış soğan ve sarımsak kavrulur, ardından ıspanak saplarıda eklenerek kavrulmaya devam edilir ve üzerine kaynar su ve tuzu ilave edilir.

- Ispanak sapları yumuşamaya başlayınca bir kapta terbiye için yumurta, yoğurt ve un çırpılır ve üzerine azar azar sıcak su ilave edilerek sıcağa alıştırılır.

- Hazırlanan terbiye bir yandan çorba karıştırılarak (kesilmemesi için) yavaş yavaş ilave edilir.

- Bir taşım kaynadıktan sonra ocaktan alınır.

Margarinsiz Kurabiye

Kurabiye tariflerinin malzeme listesinde genellikle 1 paket margarin yer alır. Margarin yerine tereyağı kullanıncada kurabiyeler biraz ağır oluyor. Hem sıvı yağ ile yapılan, hemde güzel olan bir kurabiye tarifi ararken zeytin ağacı bloğundan Aslı Hanım'ın bu tarifini buldum. Aslı Hanım bu kurabiyeye -tüm zamanların en güzel kurabiyesi- demiş. Gerçekten çok güzel ve hafif bir kurabiye. Bu ölçülerden 50 kadar kurabiye çıktı.

Malzemeler:
250 ml lik su bardağı ile:

-2 yumurta (birinin beyazı üzerine sürmek için ayrılacak)

-1 su bardağı yoğurt

-1 su bardağı zeytinyağı ( ben ayçiçek yağı kullandım)

-1 yemek kaşığı oda ısısında tereyağı
-2 yemek kaşığı buğday nişastası

-1 yemek kaşığı dolusu hindistancevizi(hamura koymak için)

-1 paket kabartma tozu

-3/4 su bardağı şeker

-4 su bardağı kadar kepek + beyaz un karışımı(Her bir bardağı yoğurarak ekleyin)

Yapılışı:

Yoğurma kabına birinin beyazını ayırdığınız yumurtaları, yağları, yoğurdu, şekeri, hindistancevizini ekleyerek karıştırın. Buğday nişastasını ve kabartma tozunu koyup yedirin. Unu yavaş yavaş yoğurarak ekleyin.Ele yapışmayan , kulak memesi kıvamındaki hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak , yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin. Üzerlerine yumurta beyazı sürüp , hindistancevizi serpiştirin. 200 C sıcaklıkta hafif pembeleşene kadar pişirin.

Yoğurtlu Patates Salatası

Malzemeler:

- 5 adet orta boy patates

- 3 yemek kaşığı yoğurt

- 1 yemek kaşığı mayonez (eklenmeyebilir)

- 2 diş sarımsak

- Karabiber, kuru nane, tuz,

- 1 yemek kaşığı sıvı yağ

Hazırlanışı:

-Patetesler soyulup küp küp doğranır ve iyice yumuşayana kadar tuzlu kaynar suda haşlanır.

-Haşlanan papatesler ezilir ve içine tuz, karabiber, kuru nane ve sıvıyağ eklenerek borcama yayılır.

-İki diş sarımsak ezilir, yoğurt, mayonez ve biraz tuzla karıştırılarak patateslerin üzerine yayılır.

-Servis yapılıncaya kadar streçlenerek buzdolabında bekletilir. Üzeri kuru nane ve pulbiber ile süslenebilir.

Islak Kek

Bu keki biz küçükken annem sıkça yapardı. Annem yaptığı yemeklerin hiçbirinde ölçü kullanmaz. Hamur işlerindeyse bir kere yaptığı tarif aklında kalır bir dahaki sefere bir tarife bakmaya gerek duymaz. Bu tarifi de birkaç yıl önce annemden alıp defterime yazmıştım. İyiki de yazmışım çok lezzetli bir kek. Yanına bir bardak süt çok güzel eşlik ediyor.

Malzemeler:

- 1.5 su bardağı süt

- 1.5 su bardağı şeker

- 1 su bardağı sıvı yağ

- Yarım paket eritilmiş margarin (Ben margarin yerine yarım su bardağı daha sıvıyağ kullandım)

- 4 yemek kaşığı kakao

- 2 yumurta

- 1 paket kabartma tozu

- 1 paket vanilya

- Bir tutam karbonat

- 2.5 su bardağı un

Hazırlanışı:

-Süt, şeker, margarin, sıvı yağ ve kakao karıştırılır. Büyük bir su bardağı daha sonra üzerine dökülmek üzere ayrılır.

-Yumurtalar eklenir, çırpılır.

-Daha sonra un, kabartma tozu, vanilya ve karbonat eklenerek karıştırılır ve yağlanmış kalıba veya tepsiye dökülerek 175 derecede ısıtılmış fırında pişirilir.

-Fırından çıktıktan sonra kek 15-20 dk dinlendirilir. Dilimlenir ve üzerine daha önce ayırılan karışım dökülür.

-Hindistan cevizi serpiştirilerek servis yapılabilir.

Tahinli Kurabiye

Haftasonu Panaromik müzeye gitme imkanımız oldu. Kızım Zeynep Nuran'a biz gezerken rahat etmesi için bebek arabası alınca dışarı daha sık çıkabilir olduk. Panaromik müze İstanbul'un fethini bir tablo şeklinde sunuyor bizlere. O kadar gerçekçi olmuş ki tablonun hazırlanma aşamasında kuşların tablodaki ağaçları gerçek sanıp konmaya çalıştıkları söyleniyor. Panoramadaki her kare bir hikaye gibi incelemeye değer. Ses efektleriyle birlikte kendinzi savaş meydanında gibi hissediyorsunuz. Özellikle İstanbul'da bulunanların gidip görmesini tavsiye ederim.

Gelelim tahinli kurabiyeye; Bu kurabiyeyi ikinci yapışım. İlkini yeni evlendiğimiz zamanlarda yapmıştım. Eşim çok beğenmiş ve tekrar yapmamı istemişti ama bir türlü fırsat bulupta yapamamıştım. Eşim tahini çok sevdiği için bu kurabiye de damak tadına çok uyum sağladı.

Tarf portakal ağacı sitesinden, tarifi olduğu gibi yazıyorum. Tarifin iki püf noktası var;

1) Unu bir kerede değil azar azar ekleyerek hamuru yoğurmak. Çünkü 2,5 - 3 su bardağı un yeterli gelebiliyor.

2) Kurabiyelerin üzerinin fazla kızarmasını beklemeden fırından çıkarmak. Yoksa kurabiyeler biraz sert oluyor.

TARİF:

1 su bardağı toz şeker ve 1 su bardağı tahini iyice karıştırın. üzerine 200 gr. oda sıcaklığında yumuşatılmış margarin, 1 yumurtanın sarısı, 1 poşet şekerli vanilin ekleyin. 3,5-4 su bardağı unu eleyip sert bir hamur yapın. ceviz büyüklüğünde toplar yapıp yassılaştırın, önce yumurta akına sonra dövülmüş cevize(1 çay bardağı) batırın. 175 derece ısıtılmış fırında 15-25 dk pişirin.