Zeytinyağlı Biber Dolması

Zeytinyağlı biber dolmasını yaz aylarında sık sık yaparım. Soğuk soğuk yemekte veya çay menülerinde rahatça ikram edilebiliyor. Hatta ben sabah kahvaltıda karpuz ve beyaz peynirle bile yiyorum bazen.
Herkesin damak tadı farklı, mesela ben kekle beyaz peynir yemeyi, baklavayla ayran içmeyi çok severim. Eşimle birbirimize bu konuda benziyoruz o da nutellayla beyaz peynir yer. :)
Bazıları bu şekilde tatlı ve tuzlu şeyleri aynı anda yemekten hoşlanmazlar o yüzden bu dolmayı sevmeyebilirler. Dolmanın iç malzemesinde kuş üzümü, biraz toz şeker ve tarçın kullanılıyor. Kulağa pek hoş gelmiyor olabilir ama gerçekten çok lezzetli oluyor.
Deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun.

Malzemeler:
- 1 kg dolmalık biber
- 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
- 2 yemek kaşığı kuş üzümü
- 3-4 adet kuru soğan
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 2 su bardağı pilavlık pirinç
- Yarım demet maydanoz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1 yemek kaşığı kuru nane
- 1 limonun suyu
- Yeterince tuz
- Dolmaların üzerine kapatmak için 2-3 adet domates
- Kaynar su

Hazırlanışı:
- Zeytinyağı yayvan bir tencereye alınır, dolmalık fıstık eklenir rengi dönene dek kavrulur ardında yemeklik doğranmış soğanlar eklenir ve kavrulmaya devam edilir.
- Pirinçler yıkanır suyu süzülür kavrulan soğanların üzerine eklenir ve kavrulur. Pirinçler iyice kavrulduktan sonra bir çay bardağı kadar su eklenir.
- Pirinçlerin üzerine tuz, şeker, tarçın, karabiber, kuru nane, limon suyu ve en son ince doğranmış maydanozlar eklenir iyice karıştırılıp ocaktan alınır.
- Dolmalık biberler ayıklanıp yıkanır, içleri çok dolu olmayacak şekilde doldurulur. Üzerlerine domates dilimleri yerleştirilir. Geniş bir tencereye dizilir. Boylarını geçmeyecek kadar kaynar su eklenir.Üzerine dağılmamaları için bir porselen tabağı kapatabilirsiniz. Orta ateşte pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirilir.

Not:
- Dolmaları pişirmeden derin dondurucuda saklayıp istediğiniz zaman çıkarıp kaynar suyunu ekleyerek de pişirebilirsiniz.
-Dolma içi fazla gelirse derin dondurucuda saklayıp birdahaki sefere kullanabilirsiniz.

Kakaolu Afyon Lokumu

Afyon Lokumunun tarifini daha önce yayınlamıştım. Tarifteki tek fark muhallebiye bir paket kakao ekleyip, katlarken krem şantinin üzerine tekrar kakao kullanmamam.

Orjinal tarif için linki tıklayabilirsiniz.

Afyon Lokumu

Şeftalili, Kremalı, Susam Kaplı Kek

Krema kullanarak yaptığım ilk kek. Krema eklendiği için yağ ve süt eklemeye gerek kalmıyor. Yumuşacık, pamuk gibi şeftali kokulu bir kek oldu.
Krema sütten direk olarak ayrıştırılan yağlı yoğun kısım oluyor. Son zamanlarda kullanımı oldukça yaygınlaştı. Çorbalarda, pastalarda, kek ve kurabiyelerde kullanılabiliyor.

Malzemeler:
- 3 yumurta
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 paket (200 ml) krema
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya
- Yarım limon suyu
- 2 adet şeftali
- 2.5 su bardağı un
- 2-3 yemek kaşığı susam

Hazırlanışı:
-Yumurta ve şeker mikserle beyaz krema kıvamına gelene dek çırpılır. Krema eklenir ve limon suyu eklenip çırpmaya devam edilir.
- Un, kabartma tozu, vanilya elenerek eklenir ve kaşıkla karıştırılır.
- Kabukları soyulup küp şeklinde doğranmış şeftaliler de eklendikten sonra katı yağ ile yağlanmış ve susam sepriştirilmiş kalıba dökülür. 160 derecede önceden ısıtılmış fırında pişirilir.

Şeftalili, Kremalı, Susam Kaplı Kek

Krema kullanarak yaptığım ilk kek. Krema eklendiği için yağ ve süt eklemeye gerek kalmıyor. Yumuşacık, pamuk gibi şeftali kokulu bir kek oldu.
Krema sütten direk olarak ayrıştırılan yağlı yoğun kısım oluyor. Son zamanlarda kullanımı oldukça yaygınlaştı. Çorbalarda, pastalarda, kek ve kurabiyelerde kullanılabiliyor.

Malzemeler:
- 3 yumurta
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 paket (200 ml) krema
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya
- Yarım limon suyu
- 2 adet şeftali
- 2.5 su bardağı un
- 2-3 yemek kaşığı susam

Hazırlanışı:
-Yumurta ve şeker mikserle beyaz krema kıvamına gelene dek çırpılır. Krema eklenir ve limon suyu eklenip çırpmaya devam edilir.
- Un, kabartma tozu, vanilya elenerek eklenir ve kaşıkla karıştırılır.
- Kabukları soyulup küp şeklinde doğranmış şeftaliler de eklendikten sonra katı yağ ile yağlanmış ve susam sepriştirilmiş kalıba dökülür. 160 derecede önceden ısıtılmış fırında pişirilir.

Reçelli Kurabiye

İstediğiniz herhangi bir şekerli kurabiye tarifi ve istediğiniz reçel veya marmelatla deneyebileceğiniz çok şık kurabiyeler..

Malzemeler:
- 1 paket yumuşak margarin veya tereyağı
- 1 yumurta ( akı üzeri için ayrılacak)
- 3 yemek kaşığı pudra şekeri
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya
- Aldığı kadar un
Üzeri için:
- Ayrılan yumurta akı
- 2 yemek kaşığı hindistan cevizi
- Çilek, vişne, böğürtlen reçeli

Hazırlanışı:
Hamur malzemeleri karıştırılarak hamur elde edilir. Ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılıp kurabiye şekli verilir, ortasına parmağımızla bastırarak çukur oluşturulur.(çukurlar derin olsun kurabiyeler kabarınca düzleşiyor) Önce yumurta akına daha sonra hindistan cevizine bastırılır. Yağlanmış veya yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir, 180 derecede üzeri kızarıncaya kadar pişirilir. Fırından çıkartılıp biraz soğutulduktan sonra ortasındaki oyuklara reçel dökülür.

Arpa Şehriye Salatası

Malzemeler:
- 1 paket arpa şehriye
- 5-6 sap yeşil soğan
- Yarım demet maydanoz
- Yarım demet dereotu
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 1 limonun suyu
- Tuz, karabiber


Hazırlanışı:
-Arpa şehriyeler tuzlu, kaynar suda biraz diri kalacak şekilde haşlanır. Süzülür ve soğuk sudan geçirilerek soğumaya bırakılır.
-Sıvı yağ, limon suyu, tuz ve karabiber küçük bir kasede karıştırılır ve şehriyelerin üzerine eklenir, karıştırılır. Bu aşamada birbirine biraz yapışmış olan şehriyelerde ayrışıyorlar yağdan dolayı.
-Maydanoz, soğan, dere otu doğranır. Şehriyelerin üzerine eklenir ve karıştırılır.

Semizotu Salatası 2

Çay daveti tariflerinin ilki semizotu salatası. Daha önce yoğurtlu semizotu salatası tarifi vardı sitemde. Bu salatada en az yoğurtlusu kadar lezzetli oluyor. Hem çay menüleri için, hemde yemek menüleri için ideal bir salata tarifi...

Malzemeler:
- Yarım demet semizotu
- 2 adet salatalık
- 3 adet domates
- 3-4 sap yeşil soğan yada piyazlık doğranmış küçük bir kuru soğan
- Zeytinyağı
- Tuz
- Arzuya göre limon ( ben semizotu ekşi olduğu için eklemedim)

Hazırlanışı:
Semizotu ayıklanıp yıkanır, doğranır. Domates, salatalık, soğan doğranır ve eklenir. Üzerine tuz ve zeytinyağı eklenerek karıştırılıp servis yapılır.

Çay Daveti Menüsü

Geçtiğimiz hafta kalabalık bir arkadaş grubumu ağırladım. Kişi sayısı masaya sığmayacak kadar fazla olduğu için ikramları servis sehpasında sundum.

Tariflerini önümüdeki günlerde sırayla yayınlayacağım.

Menüdekiler:

Mayalı Yumuşak Poğaça

Semiz Otu Salatası

Arpa Şehriye Salatası

Reçelli Kurabiye

Şeftalili, Kremalı, Susam Kaplı Kek

Kakaolu Afyon Lokumu

Metabolizma Hızlandırıcı Çay

Son günlerde Dr. Mehtap'ın ( mevsimlerden roma) bloğunu herkes gibi bende takip eder oldum. Sağlığa dair yazılarının tamamını okudum. Uygulamakta oldukları diyet programının 7. haftasına girdiler. Ben programı uygulamaya geçen hafta başladım onları geriden takip ediyorum. Gerçeken program çok işe yarıyor, kendi uyguladığım diyette son 3 haftadır neredeyse hiç kilo verememiştim metobolizmam durmuştu ve ben motivasyonumu da kaybetmiştim zaten. Şimdi tekrar başladım ilk hafta 1 kilo vermişim bile. Dr. Mehtap tartılmayı ilk 3 hafta yasaklamış gerçi ama ben dayanamadım. Vermek istediğim sadece 3 kilom kaldı , eski kıyafetlerimin bir çoğunu kullanabiliyorum artık. Kendimi çok hafif hissediyorum. Bu çok güzel bir duygu.
Sağlıklı beslenmek isteyenler ve kilo problemi olanlar Mevsimlerden Roma bloğunu takip edebilirler.
Ben metobolizma hizlandırıcı çayı denedim içilebilir güzel bir çay oldu. Önümüzdeki hafta da tavsiye ettiği yeşil çorbayı deneyeceğim inş.

Malzemeler:
- 1 elma
- 1 limon
- 1 tarçın çubuğu
- 1 tatlı kaşığı tane karabiber
- 5-6 karanfil
- 3 lt su

Elma ve limon dörde bölünür. Diğer malzemelerle birlikte bir tencereye alınır. Su 1.5 lt yani yarıya inecek kadar kaynatılır. Günde 2-3 fincan içilebilir.