Etli Nohut

En sevdiğim kuru bakliyatlardan biri olan nohutun tarifini sizlerle de paylaşmak istedim. Kış aylarında yanında tereyağlı pirinç pilavı, turşu ve ayranla birlikte etli nohuta bayılırım. Tabi yemeğin lezzetli olası için nohutun kalitesi ve muhakkak bir gece öncesinden ıslatılmış olması çok önemli. Ben genellikle düdüklü tencerede hazırlıyorum bu yemeği. Tüm malzemeyi tencereye atıyorum ilk buhar sesinden sonra 35 dk pişiriyorum, yemek hazır!

Bu aralar etrafımda bir çok insan diyet yapıyor. Bende geçen yıl bir azimle başlamış ve doğumdan kalan kilolardan 12-13 kg vermiştim 6 ayda. Ancak ideal kiloma gelmem için hala 5 kg fazlam var. Şimdi tekrardan başladım diyete ve kalan 5 kiloyu da vermeye azmettim. Umarım bu seferde başarılı olurum....

Malzemeler:
- 2 su bardağı nohut ( bir gece önceden ıslatılmış)
- 250 gr kuşbaşı doğranmış et
- 1 büyük baş yemeklik doğranmış soğan
- 1 yemek kaşığı domates salçası ( yarı yarıya biber salçası da kullanabilirsiniz)
- 4 yemek kaşığı sıvı yağ
- Yeterince tuz
- Acı seviyorsanız 1 adet kuru acı biber veya pul biber)
- Kaynar su

Hazırlanışı:
Düdüklü Tencere için;
Tüm malzemeleri düdüklü tencereye alıp nohutların üzerini geçecek kadar kaynar su ilave edip kapatıyoruz. İlk buharı çıktıktan sonra düdüklü tencerenin tıpasını kapatıp 35 dk pişiriyoruz.
Benim tencerem eski tarz düdüklü tencerelerden. Nohut bu şekilde düdüklü tencerede çok pratik oluyor. Hiç bir malzemenin önceden pişmesine gerek kalmıyor. Ben genellikle düdüklü tencerede pişiriyorum.

Normal Tencere İçin;
Islatılmış nohut bir tencereye alınır ve çok yumuşamayacak kadar haşlanır. Diğer tencereye etler alınır. Suyunu bırakıp çekene kadar pişirilir. Sıvı yağ ve soğanlar eklenir. Biraz kavrulduktan sonra salça eklenir. Haşladığımız nohut suyuyla birlikte tencereye eklenir. ( suyu çok fazlaysa bir kısmını eklemeyin) Ardından tuzu eklenir orta ateşte nohutlar yumuşayana kadar pişirilir.

Mini Kalıpta Patates Salatası

Geçtiğimiz hafta sonu gelen misafirlerim için hazırlamıştım bu salatayı. Çay davetleri için iyi bir alternatif. Patatesi haşlayarak yapılabilecek o kadar çok salata alternatifi varki. Temelde bir çoğunda aynı malzemeler kullanılıyor ancak sunum şekli değişiyor genelde. Çeşitli sebzelerle (havuç, mor lahana gibi) 3- 4 renkli patates salataları kek kalıplarıyla ters çevrilerek yapılabiliyor.

Bugün muharrem ayının 10. günü yani Aşura.. Benimde; bugün yapamamış olsamda Muharrem ayı bitmeden Aşure yapma planım var. Aşure her zaman yapılabilecek bir tatlı olmasına rağmen bu ay içinde yapılıyor olması bir hususiyet arzediyor. Aynen güllacı sadece ramazanda yaptığımız gibi.

Bu mübarek günün herkese hayır ve bereket getirmesini dilerim..

Malzemeler:
- 12 adet orta boy patates
- 4-5 sap yeşil soğan
- Yarım demet dere otu
- Yarım demet maydanoz
- 4 yemek kaşığı sıvı yağ
- Tuz, Karabiber, pulbiber

Üzeri için:
- 4 yemek kaşığı yoğurt
- 2 diş sarımsak
- Tuz
- İsteğe göre 1 yemek kaşığı mayonez

Hazırlanışı:
Patatesleri soyup, doğrayıp tuzlu kaynar suda haşlayın. Haşlanan patatesleri ezip sıvı yağ ve baharatları ekleyin. Yeşillikleri ince ince doğrayıp hafif soğuyan patateslerin içine ekleyin ve iyice karıştırın. Küçük bir kalıp veya kase kullanarak patatesleri şekillendirip geniş bir servis tabağına ters çevirin. ( Ben tuppervire in kırmızı ortası çukur pilav-kısır kalıbını kullandım ve çukur kısma doldurdum yoğurt sosunu) Bir yandan sarımsakları ezip yoğurt ve çok az tuzla karıştırın , isterseniz mayonezde ekleyeyip yoğurt sosunu hazırlayın. Servis tabağındaki küçük patates toplarını isterseniz tamamen yoğurt sosuyla kaplayın yada tepelerine 1 er kaşık yoğurt sosu ekleyip servis yapın.

Sütlaç

Annemin ve kayınvalidemin sıklıkla yaptığı sütlacı ben ilk kez yaptım. Tarifi annemden almıştım. Herşeyi ölçüsüz göz kararına göre yapan annem her ne kadar ölçü vermekte zorlansada sütlaç çok lezzetli oldu ve kıvamıda yerindeydi.

Bu arada blog magazinin 3. röportajı da yolda. Zannediyorum hafta sonuna doğru yayınlamış olurum. Kiminle yaptığım ise şimdilik gizli kalsın...

Malzemeler:
- 1 lt süt
- 4 su bardağı su
- 1 su bardağı pirinç ( kırık pirinç olursa daha iyi olur)
- 1 su bardağı toz şeker
- 2 yemek kaşığı pirinç unu
- İsteğe göre 1 paket vanilya
- Üzeri için tarçın

Hazırlanışı:
Tencereye 3 su bardağı suyu ve pirinci alın. Kısık ateşte pirinçler yumuşayana kadar haşlayın. Gerekirse bir miktar su daha ekleyebilirsiniz. Yumuşayan pirinçlerin üzerine 1 lt sütü ve şekeri ekleyin. Süt kaynamaya başladıktan sonra 2 yemek kaşığı pirinç ununu 1 su bardağı su ile karıştırıp, tenceredeki kaynar karışımdan da biraz ekleyip ılıtın. Karışımı tencereye ekleyip hızlıca karıştırın. Bir taşım kaynattıktan sonra ocaktan alın. Bu aşamada isterseniz bir paket vanilya ekleyebilirsiniz. Kaselere paylaştırıp soğumaya bırakın. Servis yaparken üzerine tarçın serpiştirebilirsiniz.

Tahinli Kurabiye 2

Daha öncede tahinli kurabiye yapmış ve sizlerle paylaşmıştım. Ancak bu tarif öncekinden biraz farklı. Önceki tarif biraz sert ve büsküvi tadındaydı. Bu tarif ise yumuşak tahin helvası gibi. Ağızda dağılıyor ve tahin aroması daha yoğun hissediliyor. Üstelik önceki tarifte margarin kullanılıyordu, yeni tarifte ise sadece 1 çay bardağı sıvı yağ kullanılıyor. Bu satırları yazarken şuan televizyonda dönen bir araba reklamındaki söz aklıma geldi ve içinden gülüyorum. "Biz daha iyisini yapana kadar en iyisi bu"

Malzemeler:
- 1 su bardağı tahin
- 1 çay bardağı ayçiçek yağı
- 1 su bardağı pudra şekeri
- 1 su bardağı dövüşmüş ceviz
- 1 paket vanilya
- 2 su bardağı un ( ben 2.5 su bardağı kullandım)

Hazırlanışı:
Un dışındaki malzemeleri bir kapta karıştırın. Üzerine unu azar azar eleyerek ekleyin. Gerekirse un ilavesi yapın. Undan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp yuvarlayın. Yassıltmadan yağlı kağıt serili tepsiye dizin ve 170 derecede ısıtılmış fırında üzeri hafif kızarıncaya kadar pişirin.

Tarif : Lezzet dergisi 2009 Aralık

Julie&Julia

Julie&Julia haftasonu izlediğim ve çok beğendiğim, hatta son zamanlarda izlediğim en güzel filmdi. Birkaç blogcu arkadaşımız izleikten sonra çok beğendiklerini yazmışlardı, iyiki de yazmışlar yoksa haberdar olamayacaktım.

Film 1950 ler Fransa'sı ve 2002 yılı Amerika'sı arası arasında geçişlerden oluşuyor. Hikaye aynıyla gerçek hayatta yaşanmış. İki ayrı zaman ancak iki benzer karakter. Julie iri yapılı, sevimli, yemek yemeyi seven tam bir gurme. The Cordon Blue da Profosyenel erkek aşçıların bulunduğu bir sınıfta yemek yapma dersi alıyor. Ve o zamanlarda çok yaygın olmayan ansiklopedi niteliğinde bir eser hazırlıyor. Diğer taraftan Julia ise tam bir Julie hayranı. Annesinden aldığı kitaptaki tarifleri denemek istiyor ve blog açıyor. Gündüzleri memur olarak çalışıp akşamları ise

Kitapta yer alan 524 tarifi 365 günde deneyip tamamlıyor. Tam manasıyla azmin zaferi..

Bu film bir blog yazarı olmasaydım belki bu kadar beni etkilemezdi.. Bende diğer arkadaşlar gibi bu filmde kendimden birşeyler buldum diyebilirim..

Sizde isterseniz filmi buradan izleyebilirsiniz.

Gerçek Julie Powell

Ve gerçek Julia Child

Filmi özellikle de yemek bloğu olan arkadaşların izlemesini tavsiye ederim.

Bu arada 14 aralık doğum günümdü 27 yaşıma girdim. Ne kadar hızlı geçiyor seneler. 15 gün sonra 2010 a giricez. Küçükken bu yıllarda kaç yaşında olacağımızı hesaplardık hep.

Yine hafta sonu uzun zamandır denediğim ancak bir türlü başarı gösteremediğim bir şeyi başardım. Evde yoğurt yapabildim. Bu zamana kadar 5-6 kez denememe rağmen sonuç hep hüsran olmuştu. Çok şükür bu sefer başardım.

Şimdilik hoşçakalın. Sizlere Julie gibi -bon appétit!- diyorum...

Keşkül

Uzun zamandır denemek istediğim bir tarifti dün akşam deneme imkanı buldum. Hafif bir sütlü tatlı.. Badem tozu ve hindistan cevizinin oluşturduğu aroma keşkülü klasik muhallebiden ayırıyor.

Malzemeler:
- 1 litre süt
- 1 su bardağı şeker
- 1 çay bardağı badem tozu
- 2 yemek kaşığı hindistan cevizi

Terbiye için:
- 1 yumurta sarısı
- 1.5 yemek kaşığı pirinç unu
- 1.5 yemek kaşığı buğday nişastası
- 1 çay bardağı soğuk su
- 1 paket vanilya

Hazırlanışı:
- Bademlerin kabuklarını soyabilmek için 15 dk kaynar suda bekletin, kabuklarını soyun ve un haline getirmek için robottan geçirin.
- Süt, şeker, hindistan cevizi ve badem tozunu tencereye alın arada karıştırarak kaynatın. Ben bu aşamada bademler robotta tam olarak un haline gelmediği için el blenderi kullandım.
- Bu arada başka bir kapta iyice çırptığınız terbiye malzemelerinin içine kaynayan süt karışımından azar azar ekleyip karıştırarak ılıtın. Ve ılık hale gelmiş terbiyeyi tencereye hızlıca karıştırarak ilave edin. Bir taşım kaynatarak ocaktan alın.
- Kaselere paylaştırın ve soğuk servis yapın.

Zeytinyağlı Kabak

Bir önceki yazının üzerinden hayli zaman geçti. Uzun süre ara verince insan yeni yazı yazma motivasyonunu da kaybediyormuş bunu anladım. En son dün eşimin yeni bir şeyler eklesene sitene demesiyle biraz harekete geçmiş oldum.
Kızımın teknolojik aletlere olan hayranlığı artarak devam ettiğinden hala onun yanında bilgisayarla meşgul olamıyorum. Bilgisayarı elime aldığım anda sanki piyano çalıyormuş gibi tüm hızıyla tuşlara basmaya çalışıyor. Aynı hayranlığı fotoğraf makinesi ve cep telefonu içinde geçerli tabi..
Biraz önce saat 00:00 gibi uyudu, çok fazla uykuyu da sevmiyor, sağolsun akşam geç yatıp sabah erken kalkıyor :). Gündüz uykusuda olmasa halimiz perişan anlayacağınız. Herşeye rağmen o bana dünyanın en güzel duygusu olan anneliği tattıran minicik prensesim.. Dolayısıyla siteme sık sık yazı yazmamı engelleyen sebeplerden biride küçük hanım oluyor.
Bu süre zarfında bayramı da geride bıraktık. Eşim hac vazifesini yerine getirmek için kutsal topraklara gidip, döndü. Bende oralara gitmeyi çok arzuluyordum ama malesef eşim benim için uğraştıysa da bana kısmet olmadı. Geçtiğimiz kurban bayramı da, evlendiğimizden beri ilk yalnız geçirdiğim bayram olmuş oldu.

Malzemeler:
- 1 baş soğan
- 2 adet domates
- 3 adet kabak
- 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz

Hazırlanışı:
Tencereye sıvıyağ alınır, emeklik doğranmış soğanlar yağa eklenir ve kavrulur. Ardından kabuğu soyulup küp şeklinde doğranmış domatedler eklenir, domateslerde bir süre pişirildikten sonra kabuğu sebze soyacağı veya çatalla kazınan ve yarım ay şeklinde doğranmış kabaklar eklenir. Arzuya göre tuzu eklenir, bir kaç kez karıştırılır ve tencerenin kapağı kapatılır. Ocak çok kısık ayara getirilir. Kabaklar yumuşayana kadar pişirilir. Bu yemeğin püf noktası su eklemeden çok kısık ateşte kendi suyu ile pişmesi.
Kabağa dereotu çok yakışıyor, servis yaparken üzerine doğranmış dereotu ekleyerek sunabilirsiniz.