Patlıcanlı Makarna

Bu makarna yapılalı en az 20 gün kadar zaman oldu. Tarifi yayınlamak için nasıl yaptığımı, hangi baharatları eklediğimi hatırlamakta bile birazcık zorlandım. Tabi bu en nihayetinde bir makarna herkes damak tadına göre dilediği baharatları ekleyebilir. Makarna en sevdiğim karbonhidratlı gıda türüdür. Hatta diyet yaptığım zamanlarda da en çok özlediğim şey yine makarna olur. Sade, peynirli, salçalı, domatesli, yoğurtlu...

Geçenlerde öğrendiğim birkaç lezzetli makarna pişirme önerisini sizlerle de paylaşayım. Yıllardır yanlış bilgileri uygulamaya devam etmişim, öğrenince şaşırdım doğrusu.

- 1 paket (500 gr) makarnanın en az 3 lt suda haşlanması gerekiyor.
- Makarnanın haşlama suyuna tuzu su iyice katnadıktan sonra eklenmeli ve yine 1 paket makarna için en az 2 dolu yemek kaşığı tuz eklenmesi lezzeti derinleştiriyor. Yanı tuz fazlaca suya eklendiği için tekrar tuz ilavesine gerek kalmıyor. Zaten sonradan eklenen tuz içine işlemediği için lezzeti eksik oluyor.
- Makarnanın suyuna kesinlikle sıvı yağ eklenmemeli, bol suyla haşlanan makarna birbirine yapışmıyor zaten. Suya eklenen yağ, makarnanın sosunu emmesini engelliyor.
- Makarna piştikten sonra kesinlikle soğuk sudan geçirilmemeli, bu pişmiş makarnanın lezzetini yıkamak gibi bir şey. Makarna süzüldükten sonra hızlıca sos ile buluşturulmalı.

Malzemeler:
- Yarım Paket fiyonk yada burgu makarna
- 2 adet orta boy patlıcan
- 3 adet domates
- 4 diş sarımsak
- 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
- Pulbiber, karabiber, kuru nane tuz. Arzuya göre fesleğen, kimyon, kekik vs..

Hazırlanışı:
- Makarnaları 2 yemek kaşığı tuz eklenmiş kaynar suda haşlayın.
- Sosu için; Bir tavaya zeytinyağı, ince doğranmış sarımsak ve alacalı soyulup yarımay şeklinde doğranmış patlıcanları ekleyip arada karıştırarak soteleyin. Daha sonra kabukları soyulup küp şeklinde doğranmış domatesleri ekleyin. En son baharatlarınıda ekleyip tavayı ocaktan alın.
- Haşlanıp suyu süzülen makarnaları bekletmeden sosla buluşturunuz ve soğutmadan yanında yoğurtla yiyiniz. Afiyet olsun :)