Tiramisu

TİRAMİSU

Malzemeler:

- 1 lt süt
- 2 yumurta sarısı
- 4 yemek kaşığı un (Tepeleme değil)
- 1 su bardağı şeker
- 200 gr labne peyniri
- 1 paket vanilya (ben kullanmıyorum)
- 1 paket kedidili bisküvisi
- Kedidili bisküvilerini ıslatmak için; 2 yemek kaşığı filtre veya granül kahve(nescafe vs), 2 yemek kaşığı şeker ile hazırlanmış bir su bardağı kahve.
- Servis esnasında tatlının üzerine elemek için kakao.

YAPILIŞI:

Öncelikle 2 yemek kaşığı kahve ve 2 yemek kaşığı şeker ile kedidili bisküvilerini ıslatmak için yoğun bir kahve hazırlanır. Soğumaya bırakılır.

Ardından tencereye yumurta sarıları alınır, üzerine sütün bir kısmı dökülüp çırpılır. Sonra sütün kalanı, şeker, un eklenir ocağa alınır. Karıştırılarak muhallebi kıvamına gelene dek pişirilir. Kaynayınca ocaktan alınır. Birkaç dakika ilk sıcağı çıkması için beklenir ve üzerine labne peyniri ve kullanacaksanız vanilya eklenir. Mikserle 2-3 dakika çırpılır.

Tiramisuyu hazırlayacağınız bardakların dibine 1-2 yemek kaşığı krema dökülür sonra üzerine ikiye kırıp kahveye barılmış kedidili bisküvi yerleştirilir. Ardından tekrar krema ve kahveye batırılmış kedidili yerleştirilir. En üstü krema ile kapatılır. En az 3-4 saat buzdolabında soğuduktan sonra üzerine kakao elenerek servis yapılır.

*Bu ölçüler 6-8 adet kup yada bardak içindir.

Peynirli Poğaça

Peynirli poğaçanın tarifini vermeden önce ilk poğaça denememle alakalı bir hatıramı paylaşmak istiyorum. Orta okul zamanlarımda kız kardeşimle birlikte yengeme kalmaya gitmiştik ve yengemin misafirleri gelecekti. O bir yandan birşeyler yapmaya koyuldu banada sen poğaça yapabilirmisin demişti. Annem her türlü hamur işini yaptığından benimde bildiğimi sanmış olabilir, halbuki biz çok yapmak istesekte annem pek bize yaptırmazdı o yaşlardayken. Bende yengeme biliyorum tabi ama bende tarifi yok ki dedim, bu fırsatı kaçırımıyım :)... Hamurla uğraşmak çok hoşuma giderdi. Annem birşeyler yoğururken veya kek karıştırıken içim giderdi. Yengemin bir yemek kitabı vardı hemen ondan şimdi tarifini vereceğim poğaçanın tarifini buldum ve tarife harfiyyen uyarak poğaçayı yaptım. Kulak memesi kıvamında olacak hamur için bir kulağıma bir hamura dokunarak kıvamı tutturdum :). Yengem ve misafirleri çok beğenmişlerdi.

Tabi bu denemeden sonra biraz kendime güvenim arttı ve daha sonraki günlerde evde annemlerin olmadığı bir gün ben aynı poğaçayı tekrar yapmaya karar verdim. Poğaçayı yaptım, şekillendirdim, fırına verdim ve poğaçaları fırında unutup karşı komşumuzun kızı (Yeşim) arkadaşımdı beni çağırmıştı ve onlara gitmişim. Orada otururken fırında unuttuğum poğaçalar aklıma geldi ve eve koşup geldiğimde fırından artık dumanlar çıkıyor ve poğaçalar kömür olmuştu. Bu arada babamda geldi, neyseki annem gelmeden poğaçaları yok ettik :)... Şimdi yazarken bile gülüyorum, çok şükür ki büyük bir kazaya sebebiyet vermemişim.

Malzemeler:

- 2 yumurta (bir yumurtanın sarısı üzerine)

- Yarım paket eritilmiş margarin

- 1 çay bardağı sıvı yağ

- 2 yemek kaşığı yoğurt

- Yarım paket yaş maya

- 1 çay bardağı ılık süt

- 1 çay bardağı ılık su

- 2 tatlı kaşığı şeker

- 1 tatlı kaşığı tuz

- Aldığı kadar un

- İçine peyaz peynir ve maydanoz

Yapılışı:

Ilık suda şeker ve maya karıştırılır. Diğer malzemelerle birlikde yoğurma kabına alınır ve yumuşak (kulak memesi kıvamında) bir hamur haline getirilir. Üzeri temiz bir bezle örtülerek yarım saat kadar dinlenmeye bırakılır. Bu arada peynir ezilir ve maydanozla karıştırılıp iç hazırlanır. Hamurdan parçalar alınıp elle açılır, ortasına peynirli içten konulup kapatılır ve yağnamış tepsiye dizilir. Üzerine yumurta sarısı sürülür, susam veya çörek otu serpilir. 180 derecede ısıtılmış fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirilir.

Makarna Salatası

Pazar akşamı çaya gelen misafirlerimiz için makarna salatası, peynirli poğaça ve tiramisu yapmıştım. Makarna salatasını 1 paketten yaptım, 12 kişiye tam yetti. Salatadaki havuç ve bezelye hazır konservelerden kullanabilir. Diğer malzemelerden bazıları isteğe göre çıkartılabilir veya miktarları değiştirilebilir.

Malzemeler:

- 1 paket makarna

- 2 yemek kaşığı sıvı yağ

- 3 diş sarımsak

- 3 su bardağı yoğurt

- 1 yemek kaşığı mayonez

- Birkaç dal doğranmış dereotu

- 1 çay kaşığı kuru nane

- 1 çay bardağı haşlanmış havuç

- 1 çay bardağı haşlanmış bezelye

- 1 çay bardağı mısır konservesi

- 3-4 adet küp şeklinde doğranmış kornişon turşu

- 1 kalın dilim küp şeklinde doğranmış salam

- 1 kalın dilim küp şeklinde doğranmış kaşar peyniri

Hazırlanışı:

Kaynayan suya tuz ve sıvı yağ eklenir, makarna haşlanır. (makarnanın suyuna eklenen sıvı yağ, makarnaların birbirlerine yapışmalarını engelliyor) Makarna haşlandıktan sonra süzülür, sudan geçilirilir ve soğumaya bırakılır. Sarımsak ezilir, yoğurt, mayonez, tuz, diğer malzemeler ve makarna eklenerek karıştırılır.

Not: Servisden hemen önce yoğurtla karıştırılması daha iyi olur, bekledikçe makarna yoğurdu çekiyor ve götüntüsü kötü oluyor.

Diyet Kek

Bu keki yaparken yağ ve şekeri, diğer keklere göre neredeyse yarı yarıya kullandım. Tam buğday unu yerinede kepekli un kullandım. Birkaç kek tarifinin karışımından oluşturduğum çok hafif ve lezzetli bir kek oldu.

Malzemeler:

- 3 yumurta

- 1 su bardağından 2 parmak eksik şeker

- Yarım su bardağı sıvıyağ

- 1 su bardağı yoğurt

- 1 paket kabartma tozu

- 1 paket vanilya

- 2 su bardağı kepekli un

- 1 su bardağı rendelenmiş havuç

- 5 adet kuru kayısı (küp küp doğranmış)

- 1 tatlı kaşığı tarçın

- 1 çay bardağı dövülmüş ceviz

Yumurta ve şeker mikserle köpürene kadar çırpılır. Un ve kabartma tozu dışındaki malzemeler eklenir mikserle bir kez daha çırpılır. Un ve kabartma tozu karışımın üzerine elenir ve tahta kaşıkla un karışana kadar karıştırılır. (unu ve kabartma tozunu ekledikden sonra mikserle çırpmak kekin kabarmasını engelliyor) Yağlanmış tepsi veya kalıba dökülür. 175 derecede ısıtılmış fırında pişirilir. Pişip pişmediğini anlamak için bir bıçak veya kürdan keke batırılır, temiz çıkıyorsa pişmiş demektir. İstenirse soğudukdan sonra üzerine pudra şekeri serpilebilir.

Ispanaklı Gözleme

Cumartesi kahvaltı için hazıırladığım gözlemeleri, evde ıspanak bulunduğu için ıspanaklı içle yaptım. Peynir, patates, kıyma da iç malzeme olarak kullanılabilir. Beş adet gözleme için tarif ;

Malzemeler:

- 5 adet yufka

- 1 demet ıspanak ( yarım kg)

- 1 tatlı kaşığı salça

- tuz, pulbiber

- sıvı yağ

Yapılışı:

Ispanaklar yıkanıp ince ince doğranır. Tuz, salça, bir tutam pul biber, ve 1 yemek kaşığı sıvı yağ ile harmanlanır.

Bir yufkanın alt ve üst kenarları üst üste gelecek şekilde birleştirilir. Orta kısmına ıspanaklı içten konulur. İki yan kenarlarıda üst üste gelecek şekilde kapatılır. Kenar kısımları hafif ıslatılarak açılmaması için bastırılır. Diğer dört yufkada aynı şekilde hazırlanır.

En büyük teflon tava yağlanır orta ateşte gözlemenin bir tarafı kızarana kadar pişirilir, diğer tarafıda tavaya biraz yağ damlatılarak pişirilir. Her gözleme için aynı işlem tekrarlanır.

cumartesi kahvaltısı

Yoğun ve hareketli bir haftasonundan sonra siteye ekleyebileceğim birkaç tarifimde oldu. Cumartesi sabah kahvaltıda, pazar akşamıda çayda misafirlerim vardı. Cumartesi sabahı annem, kızkardeşim, erkek kardeşimin eşi ile kahvaltıda beraberdik. Onlara farklı olarak ıspanaklı gözleme ve diyet kek yaptım. Tariflerini yarın ekleyeceğim.

Ballı Limon (Grip-Nezle İçeceği)

Havaların iyice soğumasıyla herkesde bir kırgınlık hali baş gösteriyor. Geçen kış birkaç kez ağır grip geçirmiş ve bolca antibiyotik ilaç kullanmıştım. Bu kışı anne tavsiyelerinede kulak vererek, ballı-limon, kekik, ıhlamur gibi çaylardan sıkça tüketip kendimize iyi bakarak geçirmeyi düşünüyoruz.

Benim bu doğal şifa kaynaklarından en çok sevdiğim ballı limondur. Ne balın, ne de limonun tadı tam olarak hissedilmiyor. Ekşi ve tatlı birbirini kesiyor sanırım. Tylol hot diye grip ve soğuk algınlığında ılık suya karıştırılıp içilen bir ilaç var, tadı ona çok benziyor.

Bu arada resimdeki kupanında benim için ayrı bir değeri var. Eşimle yeni tanıştığımız zamanlarda bana verdiği ilk hediyeydi.

Ballı Limon için; 1 tatlı kaşığı balı ve yarım limonun suyunu bir kupa kaynar suyun içine karıştırıp, ılık olarak içiyorsunuz. Afiyet şifa olsun..

Zeytinyağlı Bezelye ve Şehriyeli Pilav

Dün iş çıkışı yoğun bir trafikden sonra 19:40 gibi evde olabildim. Evde hiç yemek yoktu ama bu yemekleri düdüklü tencerem sayesinde 30-35 dakika içinde hazır hale getirebildim. Zeytinyağlı bezelyeyi düdüklü tencerede pişirdim. Önceleri sürekli düdüklü tencere kazaları duyduğumdan sanırım, bu tencerelere karşı bir ön yargım vardı. Normal tencerede pişen yemeğe göre üç kat daha hızlı pişiriyor ve gıdaları vitamin kaybına uğratmıyor. Her yemek için kullanılmaz tabi. Bazı yemekler ağır ateşte yavaş yavaş pişmeli. Pilava gelince, pirinçlerin normalde birkaç saat ılık tuzlu suda ıslatılması makbuldür, pilav tane tane oluyor. Benim fazla zamanım olmadığından 15 dakika kadar ıslatabildim.

Zeytinyağlı Bezelye:

Malzemeler:

- Yarım kg bezelye

- 1 patates

- 1 havuç

- 1 kuru soğan

- 1 yemek kaşığı domates salçası

- Yarım çay bardağı sıvı yağ

- Tuz

- 3 su bardağı sıcak su

Yapılışı:

Ben düdüklü tencerede yaptığım için bütün malzemeleri tencereye koyup, basınç vanasından tıss sesi gelene kadar yüksek ateşte pişirip vanayı kapattım. Orta ateşe alıp 8 dakika daha pişirdim.

Normal tencerede yapanlar için; yağ kızdırılır, soğan pembeleşinceye kadar kavrulur sırasıyla salça, havuç, bezelye ve patates eklenir. Biraz kavrulur suyu ve tuzu eklenir. Orta ateşte sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirilir.

Şehriyeli Pirinç Pilavı

Malzemeler:

- 2 su bardağı baldo pirinç ( ılık tuzlu suda 1-2 saat ıslatılmış)

- 1 yemek kaşığı arpa şehriye

- 1 yemek kaşığı tereyağı

- 5 yemek kaşığı sıvıyağ

- Kaynar su

Yapılışı:

Yassı bir teflon tencereye sıvıyağ eklenir, şehriyeler pembeleşene kadar kavrulur. Tereyağı eklenir. (Tereyağı sıvı yağ ile birlikte eklenirse yanıyor) Birkaç kez yıkanmış, suyu iyice süzdürülmüş pirinçler eklenir ve iyice kavrulur. Üzerini iki parmak geçecek kadar kaynar su eklenir. Ocağın altı kısılır. Suyunu çekmeye başlayınca kapağın iç yüzüne iki kat kağıt havlu yapıştırlır. Pilavın buharını kağıt havlu çekiyor. Suyu tamamen çekilince altı kapatılır, 10 dakika dinlendirildikden sonra karıştırılıp servis yapılılabilir.

Patatesli yumurta

Patatesli yumurta bana üniversite dönemlerimi hatırlatıyor. O yıllarda evde birkaç arkadaşımla beraber kalıyorduk ve bu tarif bizim kahvaltı menümüzün vazgeçilmezlerindendi. Özelliklede yurtta kalan arkadaşlarımızı kahvaltıya davet ettiysek muhakkak yapılırdı. Her evde bulunabilecek malzemelerden yapılıyor olması, öğrenci evimizdeki iktisada hayli uygun düşüyordu.. Şimdilerde yaptıklarımda eski tadını pek bulamasamda, bazı pazar kahvaltılarımızı süslemeye ve beni eski günlere götürmeye devam ediyor.

Yapılışı:

2 orta boy patates soyulup küp küp doğranır. Tavaya 3 yemek kaşığı sıvı yağ eklenir ve kızdırılır. (istenirse bir tatlı kaşığı tereyağıda eklenebilir) Patatesler çevirilerek kızartılır. Patetesler kızardıktan sonra patateslerin üzerine 3 yumurta kırılır, tuz ekilir ve karıştırılır. Yumurta da piştikden sonra üzerine kaşar rendesi serpilir ve ocakdan alınır. İstenirse karabiber, pulbiber serpilebilebilir.

Kalburabastı

Tüm İslam Aleminin geçmiş bayramını en içten dileklerimle kutluyorum..

Bayram için bu tatlıyı 2 ölçü olarak yapıp annemlere ve kayınvalidemlere götürdüm. Baklava ve burma türündeki tatlıları açmayı henüz beceremediğimden, bu tarzda şerbetli bayram tatlıları yapmakla yetiniyorum.

Hamur Malzemeleri:

- 1 paket margarin (oda sıcaklığında)

- Yarım çay bardağı sıvı yağ

- 1 yumurta

- 2 yemek kaşığı yoğurt

- 3,5 su bardağı un

- 1 paket kabartma tozu

- İçine bir su bardağı iri dövülmüş ceviz içi

Şerbet Malzemeleri:

- 3 su bardağı su

- 3 su bardağı şeker

- Birkaç damla limon

Hazırlanışı:

- Şerbet için su ve şekeri, şeker eriyene kadar karıştırın. Kaynayınca birkaç damla limon sıkıp 5 dk daha kaynatın. Ocakdan alıp şerbeti soğumaya bırakın.

- Hamur malmemelerini karıştırarak yumuşak bir hamur elde edin. (Unu azar azar ekleyin, Gerekirse un miktarını arttırabilirsiniz.)

- Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp, bir rende veya geniş delikli bir süzgecin üzerinde elinizle oval şekilde açıp içine ceviz içinden koyun ve hamurun iki ucu üstüste gelecek şekilde kapatın.

- Kapattığınız kısım alta gelecek şekilde tepsiye dizin. 180 derecede ısıtılmış fırında üzerleri iyice kızarana kadar pişirin.

- Fırından çıkarıp ılık şerbetin tamamını tatlıların üzerine bir kepçeyle gezdirin ve üzerine başka bir tepsi kapatın.

-Şerbetli tatlılar bir gün sonra şerbetini çok iyi çekmiş oluyor. Servis yapılacak günden bir gün önce yapılması daha uygun olur.

İki Renkli Tavuk Göğüsü ve Lahana Sarması

Cumartesi akşamı menüsündeki tariflerden birincisi;

İki Renkli Tavuk Göğüsü:

Bu tatlı ilk mutfağa girdiğim zamanlardan beri severek yaptığım, hatta tarifini nereden öğrendiğimi bile hatırlamadığım eski bir tarif. Sütlü tatlıları genelde şerbetli tatlılara tercih ettiğim için sık yapılanlar arasında yerini koruyor.

Malzemeler:

- Yarım paket margarin

- 3 küçük kahve fincanı un

- 3 küçük kahve fincanı şeker

- 1 çay kaşığı nişasta

- 1 lt. süt

- Yarım sade sakız

- 1 paket vanilya

- 2 yemek kaşığı kakao

Yapılışı:

-Margarin bir tencerede eritilir. Un, şeker ve nişasta eklenerek 1-2 dk kavrulur. Süt eklenir ve kaynamaya geçmeden karışımda hiçbir püzür kalmayacak şekilde mikser veya el blenderı ile çırpılır.

- Tekrar ocağa alınır, yarım sakızda eklenerek kaynayana kadar karıştırılır.

- Ocakdan indirmeden önce 1 paket vanilya eklenir. Tekrar blenderden geçirilerek tencerenin yarısı, kaselerin yarısına gelecek kadar paylaştırılır.

- Tencerede kalan kısmın içine kakao eklenir ve çırpılır. Kaselerin kalan kısmı kakaolu karışımla doldurulur. Hindistan cevizi ile süslenebilir.

Not: Tariften ortalama 6 kase çıkıyor.

Lahana Sarması:
Lahana sarması ilk denememdi. Yaparken anneminki gibi olurmu acaba diye düşündüm açıkcası. Onun yaptıklaları kadar olmasada, benim yaptığımda fena değildi sanırım.

Not: Lahana alırken en yumuşak olanını seçmek gerekiyor. Daha fazla sarabilecek yaprak çıkıyor. İçte kalan buruşuk kısmını israf olmaması için salata yapabilirsiniz. Ben sarmayı iki küçük tencereye dizdim. Birini hafta sonu gelen misafirlerim için pişirdim. Diğer tencere ise buzlukta acil durumda pişmek için hazırda bekliyor.

Malzemeler:

Orta boy bir lahana için:

- Bir su bardağı pirinç (yıkanmış, suyu süzülmüş)

- 250 gr kıyma

- 3 adet soğan (ince doğranmış)

- 1 yemek kaşığı salça

- Yarım demet maydanoz (ince doğranmış)

- 5 yemek kaşığı sıvıyağ

- 1 yemek kaşığı kuru nane

- tuz, karabiber, kırmızıbiber

Ayrıca pişirirken;

- 1 yemek kaşığı domates salçası

- 5 yemek kaşığı sıvı yağ

- kaynamış su

Yapılışı:

- Lahananın sap kısmını derince kesip çıkarın. Yapraklarını tek tek kırmadan çıkarın.

- Geniş bir tencerede suyu kaynatın ve 1 yemek kaşığı tuz ekleyin.

- Lahanaları kaynar suda 1-2 dakika haşlayıp geniş bir kevgire alın. Sarılabilecek bütün lahanala yaprakları bitene kadar bu işleme devam edin.

- Lahanaları soğumaya bırakın. Bu arada iç malzemelerini karıştırıp sarma içini hazırlayın.

- Sarma işlemine başlamadan önce lahanalardaki sert damar kısımlarını kesip tencerenin dibine yerleştirin.

- Lahana istediğiniz büyüklükde kesip sarın ve tencereye dizin.

- Pişirmeden önce lahanaların üzerine sıvı yağı, sıcak suyla karıştırılmış salçayı ve lahanaların hizasına gelecek şekilde sıcak suyu dökün. Üzerine bir yemek tabağını ters şekilde yerleştirin.

- Lahanaların önce yüksek ateşte daha sonrasında kısık ateşte pirinçler yumuşayana kadar (yaklaşık 30 dk.) pişirin.

Son İftar Sofrası

Son günlerini yaşadığımız bu mübarek zaman dilimlerinden bizlere kalan sevdiğimiz insanlarla geçirdiğimiz güzel ramazan akşamları ve yıllar sonra hatırlayacağımız ramazan hatıralarımız olacak. Belki bizlerde büyüklerimizin sıkça zikrettiği "nerde o eski ramazanlar" serzenişlerini, yıllar sonra bugünlerimizi hatırladıkça zikredeceğiz.

Cumartesi akşamı evimde Ramazan-ı şerifin son iftar davetini verdim. 6 kişilik bir bayan grubuyduk. Misafirlerim arasında yeni tanıştığımız İstanbul dışından, farklı şehirlerden gelen 4 arkadaş ve sürekli görüştüğümüz bir arkadaşım vardı. Onlar için hazırladığım menü:

-Mercimek çorbası

-İftariyelik

-Etli nohut

-Pirinç pilavı

-Fırında tavuk but

-Lahana sarması

-Ziron

-Salata

-İki renkli tavuk göğüsü

Lahana sarması ve iki renkli tavuk göğüsü tarifini yarın ekleyeceğim.

Elmalı turta

Evde bulunduğum zaman dilimlerinde en çok vakit geçirdiğim mekan genelde mutfağım oluyor. Yeni şeyler denemekten ve denediklerimi sevdiğim insanlara ikram etmekten büyük keyif alıyorum. Özelliklede günün yorgunluğu ve iş stresinden sonra mutfaktaki meşguliyetlerim bana terapi gibi geliyor.

Dün akşam en sevdiğimiz ve bloga ismini verdiğim turtayı yaptım. Ancak adres kısmını değiştirme çabalarımız halen devam ediyor. Elmalı turta bence turtaların en güzeli. Ceviz-tarçın ve elma üçlüsü birbirlerine çok yakışıyor. İlerleyen zamanlarda bu üçlüyle birde kek yapma planım var. Turta fırında pişerken etrafa yayılan koku iştahlarımızı kabartıyor. İyi demlenmiş bir fincan çayın yanında hoş sohbetlerinize eşlik edecek tarif:

Hamur İçin Malzemeler:

- 1 paket margarin (oda sıcaklığında)

- 1 yumurta

- 4 yemek kaşığı şeker

- 1 paket kabartma tozu

- Aldığı kadar un

Üzeri İçin Malzemeler:

- 3 adet orta boy elma

- 3 yemek kaşığı şeker

- 1 su bardağı ceviz veya fındık

- 1 tatlı kaşığı tarçın

Hazırlanışı:

Hamur malzemleri karıştırılarak yumuşak bir hamur elde edilir. Hamurun 1/3 i buzluğa kaldırılır. 2/3 lik kısmı ise 30cm çapındaki yağlanmış, yuvarlak tepsiye kenarları daha yüksek olacak şekilde döşenir. Tepsiye döşenen hamur 180 derece önceden ısıtılmış fırında 10 dakika pişirilir. Fırından çıkartılarak elma karışımı üzerine yayılır ve buzluktan çıkarttığımız hamur elmaların üzerini kaplayacak şekilde elmaların üzerine rendelenir. Tekrar fırına verilerek üzeri iyice kızarana kadar pişirilir. Üzerine pudra şekeri serperek servis yapabilirsiniz.

Hamsi tava ve roka salatası

Dün akşam iftar için hazırlamış olduğum balık tarifini çok sevdiğim arkadaşım Sultan'ın tarifine göre yaptım. Balığın tüm çeşitlerini sevdiğim ve denemek istediğim için Karadeniz usülü hamsi tava yapmayı tercih ettim.
Balıkları ayıklanmış olarak alabiliyor olmamızdan, benim gibi çalışan bayanların akşam işten geldikden sonra yapabilecekleri hızlı ve leziz bir yemek ortaya çıkıyor. Pişme süresi diğer yemeklere göre kısa. Kızartma, tava, buğulama, ızgara şeklinde hazırlanabiliyor. Üstelik bu kadar lezzetli ve basit olmasının yanında bir o kadarda sağlıklı.. Yanındada zengin içerikli bir salata varsa başka yemeğe ne hacet..

Malzemeler:
- Yarım kg hamsi
- 1 su bardağı mısır unu veya normal un
- Yarım çay bardağı sıvıyağ
- Tuz

Hazırlanışı:
Ayıklanmış hamsileri iyice yıkayıp, sularını süzdürdükten sonra tuz ve un karışımına bulanır. 30 cm çapındaki teflon tavanın dibine sıvı yağın yarısını döküp, hamsilerin baş kısımları tavanın kenarına gelecek şekilde dizilir. Orta ateşte hamsilerin alt kısımları kızartılır. Düz bir kapak veya geniş bir tabak yardımıyla hamsilerin diğer tarafıda kalan yağ eklenerek kızartılır.